Afvallen met Superfood: Groene Thee

Groene thee, een superfood!

Van oudsher werd groene thee vooral in Azië gedronken, waar het bekend staat om zijn heilzame werking. Volgens één van de vele legendes bracht de Chinese keizer Shen Nung ongeveer 3000 jaar voor Christus een pan met water aan de kook. Door de wind vielen daar blaadjes in. Er ontstond een aangename geur en zo is er thee ontdekt. Oorspronkelijk werd thee vooral als medicinale drank gedronken. Zo kon Shen Nung, de vader van de Chinese medicijnen, met behulp van theebladeren verschillende soorten gif uit zijn lichaam doen verwijderen. Chinese artsen adviseerden door de eeuwen heen hun patiënten om groene thee te drinken of groene thee kompressen op de wonden te leggen.

In China maar ook in Japan zijn nog steeds theeceremonies een traditie. Deze ceremonies bestaan uit een serie van vooraf bepaalde handelingen om zo optimaal te kunnen genieten van de thee.
De afgelopen jaren zijn er wereldwijd onderzoeken verricht naar de gezondheidseffecten van groene thee. Zo is gebleken dat bij een consumptie van groene thee aanzienlijk minder hart- en vaatziekten voorkomen. Maar ook bij ouderen die veel groene thee drinken blijven langer fit en zijn minder hulpbehoevend dan hun leeftijdsgenoten.

Gezondheidsvoordelen van groene thee

De gezondheidsvoordelen van groene thee worden door onderzoek keer op keer bevestigd. Steeds meer wetenschappelijke studies tonen aan dat groene thee (Camellia sinensis) naast een pittige, stimulerende drank ook een plant is die op een brede manier onze gezondheid bevordert. De groene thee bevat een krachtige plantaardige voedingsstof, genaamd epigallocatechinegallaat oftewel EGCG. Hieronder staan “gezondheidsredenen” waarom je regelmatig groene thee zou moeten drinken:

1. Vermindert het risico op kanker.
2. Heeft antioxidant effecten.
3. Vertraagt de ziekte van Alzheimer en Parkinson.
4. Doodt bacteriën die zorgen voor keelontstekingen, gaatjes in het gebit en aften.
5. Minder kans op trombose, werkt bloed verdunnend.
6. Vermindert het risico op het krijgen van hart- en vaatzieken, beroertes en hartinfarcten.
7. Verlaagd het LDL-cholesterol en verhoogt het HDL-cholesterol.
8. Heeft een positieve werking op het afweersysteem en stimuleert de antibiotische werking tegen virussen en schimmels.
9. Bevordert de huid tegen gifstoffen uit het milieu.
10. Groene thee als kompres is verkoelend en geneeskrachtig bij huidschade.
11. Bevordert de alertheid, creatief vermogen en de concentratie.
12. Versterkt het kraakbeen in de gewrichten.
13. Stimuleert de vetverbranding door de lever.
14. Stimuleert de spijsvertering en kan daardoor heel goed gebruikt worden bij het afvallen.
15. Vertraagt de mentale achteruitgang

Drink groene thee nooit op een lege maag. Mensen met een overgevoeligheid voor groene thee (EGCG) en/of met leverproblemen wordt afgeraden dit product te gebruiken. Groene thee kan de werking van Beta-Blockers verminderen.

Afvallen met groene thee

Bij veel diëten ligt de nadruk op een uitgebalanceerd voedingspatroon, en/of het gebruiken van shakes, repen ea. Afvallen met groene thee samen met een goed en natuurlijk voedingspatroon is lekker en gezond. In groene thee zitten antioxidanten die helpen om het lichaam gezond te houden en de stofwisseling te bevorderen. Deze antioxidant ook wel EGCG genoemd, zorgt dat de spijsvertering van het lichaam beter gaat werken. Hierdoor gaat je lichaam snel over tot het verbranden van het lichaamsvet om er energie uit te halen. Groene thee bevat een kleine hoeveelheid cafeïne en die kunnen ervoor zorgen dat je wat minder goed in slaap kan komen. Daarom het advies, drink geen groene thee meer in de late avonduren.

Thee zetten

Goede thee zetten is een hele kunst, in landen zoals Japan en China zijn er hele theeceremonies. Wij hengelen maar een zakje in een kopje en klaar is onze thee. Maar de verfijnde aroma en de geneeskrachtige werking gaat hierdoor verloren.

1. Kook vers koud water op een laag pitje zachtjes tot het borrelt.
2. Schenk een beetje kokend water in een theepot en laat dit even staan.
3. Voor een pot voor 8 kopjes gebruik je 2 zakjes thee. Kijk wel of het geen zakjes voor één kop zijn.
4. Gooi de theepot leeg en giet het kokende water erin. Voor groene thee is het verstandig om het water iets te laten afkoelen hierdoor wordt de thee niet bitter en de aroma komt beter tot zijn recht.
5. Hang de theezakjes in de pot en doe de deksel er goed op.
6. Zet de theepot op een theelichtje of onder een theemuts.
7. De trektijd is afhankelijk van het soort thee wat je gebruikt.

a. Gewone thee 3 tot 5 minuten
b. Darjeeling of Orange pekoe 7 tot 8 minuten
c. Groene thee nooit langer dan 3 minuten

8. Na de trektijd enkele keren de zakjes op een neer halen en als je losse thee gebruikt goed doorroeren.

Variaties van groene thee

Bij reform of natuurwinkels zijn er allerlei soorten groene thee te koop. Zo heb je capsules die de spijsvertering bevorderen maar ook groene thee in poedervorm. Deze Matcha, oftewel groene thee poeder kan je op veel manieren gebruiken. De Matcha is een superfood die in heel veel smakelijke recepten gebruik kan worden. Maak eens een lekkere Matcha smoothie of groene thee ijs. Het poeder is ook geschikt als een natuurlijke kleurmiddel in cupcakes, macarons of ander gebak.

Voor een kop thee met Matcha poeder breng je 1 ½ keer de inhoud van je kom aan de kook. Schenk een deel in de kom en laat die even staan, laat de rest terugkoelen tot ongeveer 80 graden. Giet de kom leeg en doe er de iets afgekoelde water in, voeg er een halve theelepel groene thee in. Klop dit flink op, zelf gebruik ik zo’n melkopschuimer. In de Japanse theeceremonie gebruiken ze een chasen. Deze chasen lijkt een beetje op een scheerkwast en is gemaakt van bamboe. De thee moet zijdezacht en schuimig zijn.

Groene thee recepten

Thee Koekjes

Wat heb je nodig

• Thee koekjes recept voor 36 koekjes
• 280 gram rijstbloem, mag ook andere bloem zijn.
• 100 gram fijngehakte amandelen
• 250 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
• 60 gram kokosbloesemsuiker
• 2 theelepels groene thee poeder
• 1/2 theelepeltje zout

Zo maak je de koekjes

1. Leg op de bakplaat bakpapier.
2. Neem een kom en zeef hierin de bloem met het thee poeder en het zout.
3. Klop de boter met een mixer op middelhoge snelheid in enkele minuten romig.
4. Voeg de kokosbloesemsuiker hier aan toe en klop verder tot alle suiker is opgelost .
5. Voeg de bloem toe en klop op lage snelheid verder tot de bloem net is verdwenen.
6. Spatel de fijngehakte nootjes door het deeg.
7. Bestrooi het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een rol van met een doorsnee van 5 cm.
8. Laat het deeg minstens een uur bijkomen in de koelkast.
9. Ongeveer na drie kwartier de oven voorverwarmen op 160/180 graden.
10. Snij plakken van ongeveer een centimeter dik en leg die op het bakblik.
11. Bak de koekjes 15 tot 20 minuten tot ze mooi verkleurt zijn. Niet te donker dan worden ze erg droog.

Groene thee limoen ijsjes

Wat heb je nodig

• Kokend water
• 2 zakjes groene thee
• Sap van een limoen
• 2 eetlepels honing (eventueel wat meer)
• IJsvormpjes

Zo maak je de ijsjes

1. Zet volgens het theerecept een pot thee.
2. Doe in de thee 2 tot 3 eetlepels honing en roer het goed door elkaar.
3. Doe er de sap van de limoen bij.
4. Laat de thee afkoelen (niet in de koelkast) en vul de ijsvormpjes met de thee.
5. Laat ze in de vriezer bevriezen.

Groene thee chia pudding recept

Wat heb je nodig (2 personen)
500 ml amandelmelk
2 eetlepels agave siroop of ahorn siroop
1 theelepel vanille extract
1 theelepel groene thee poeder
6 eetlepels chia zaad
1 hand bosbessen
1 hand frambozen

Zo maak je de pudding

1. Doe de melk samen met het zoet, de vanille en de groene thee poeder in een blender en pulseer.
2. Giet het mengsel vervolgens over de chiazaadjes heen en zet een nachtje of 8 uur in de koeling. De chiazaden moeten namelijk goed al het vocht opnemen.
3. Schep de pudding in 2 schaaltjes en serveer dit met de bosbessen en de frambozen.
4. Het is natuurlijk ook mogelijk om ander fruit te gebruiken.

Garnalen met groene thee

Wat heb je nodig (2 personen)

• 1 zakje groene thee
• 45 ml water
• 200 gram gepelde garnalen
• Snufje zout en eventueel wat Japanse/chinese kruiden
• 1 theelepel maïsmeel
• 1 eetlepel sesamolie
• Zoetmiddel
• Soja saus
• ½ cm verse gember
• ½ oranje paprika
• ½ rode paprika
• Olie om in te bakken

Zo maak je de garnalen

1. Breng het water aan de kook en zet hiervan thee.
2. Maak het theezakje open en leg de thee even apart weg.
3. Maak de garnalen schoon en spoel ze goed af en dep ze droog.
4. Meng in een kom het zout met de maïsmeel en paneer de garnalen met dit mengsel.
5. Leg de garnalen op een bord in de koelkast.
6. Meng in een schaaltje 1 eetlepel sojasaus, 3 eetlepels getrokken thee, zout en eventueel de Japanse/Chinese kruiden, het zoetmiddel en vers gemalen peper.
7. Snij de gember in hele kleine stukjes.
8. Snij de paprika’s in reepjes
9. Verhit de olie in de wok.
10. Voeg er de gember aan toe.
11. Hierna de garnalen en deze goed door, voeg de theeblaadjes van de thee toe.
12. Roerbak de garnalen totdat ze mooi roze zijn.
13. Voeg er de paprika toe en laat dit een minuutje bakken.
14. Schenk het eerder gemaakte papje van sojasaus en andere ingrediënten in de wok.
15. Blijf roeren totdat de saus zich gaat binden.
16. Breng het verder op smaak met wat zout of sojasaus.
17. Serveer hier lekker wilde rijst bij.

Tot de volgende column!