Frisse Salade met Pastinaakfrietjes

Salade met granaatappeldressing en pastinaakfrietjes

Dit heerlijke recept is samengesteld met producten uit de FreshBox van HelloFresh. Profiteer nu tijdelijk van 15 euro korting op een Freshbox met deze kortingscode. Wil je meer weten over HelloFresh en de FreshBox? Bezoek dan de website van HelloFresh.

hellofresh-recept

ingrediënten

Voor deze maaltijd gebruik je de volgende ingrediënten:

Ingrediënt Icoon bewaartip 1p 2p 3p 4p
Rode ui Voorraadkast ½ 1 1 1
Granaatappel Voorraadkast 1 1 1 1
Pastinaak Voorraadkast 2 3 4 5
Vastkokende aardappel ‘Maribel’ (g) Voorraadkast 180 360 540 720
Knoflook (teen) Voorraadkast 1 1 1 2
Cherrytomaten (g) Voorraadkast 100 150 200 250
Mesclun (gemengde sla) (g) Koelkast 40 80 120 160

Overige ingrediënten

Ingrediënt 1p 2p 3p 4p
Olijfolie (el) 2 3 4 5
Gedroogde rozemarijn (tl) 2 4 6 8
Witte balsamicoazijn (tl) 1 1 2 2
Sinaasappelsap (el) 1 2 3 4
Peper Naar snaak
Zout Naar smaak

Dit heb je nodig

Zorg dat je het volgende keukengerei bij de hand hebt:

  • Pan met deksel
  • Vergiet
  • Ovenschaal bedekt met bakpapier
  • Mengkom
  • Saladekom

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 graden en kook 200 ml water per persoon in de pan met deksel.

Was de aardappelen en pastinaak grondig. Schil de pastinaak, snijd in de lengte doormidden en vervolgens in dunne frites. Snijd de aardappelen ook in dunne frites. Kook de frites gedurende 5 minuten in het gekookte water, giet daarna af en droog grondig in een schone theedoek. Snijd ondertussen de knoflook fijn of gebruik hiervoor de knoflookpers.

Leg de aardappel- en de pastinaakfrites in de ovenschaal met bakpapier en besprenkel met de helft van de olijfolie, rozemarijn, knoflook, peper en zout en bak 30 minuten in de oven of tot de frites goudbruin kleuren. Schep regelmatig om.

Was de cherrytomaatjes en halveer deze. Pel de rode ui en snijd in dunne ringen. Snijd de granaatappel in kwarten en lepel de pitjes eruit. Meng in een mengkom 1 el granaatappelpitjes per persoon met de andere helft van de olijfolie, de witte balsamicoazijn en sinaasappelsap tot een dressing.

Meng de mesclun met de cherrytomaatjes, rode ui en de dressing in de saladekom. Serveer met de aardappel- en pastinaakfrites.

Voedingswaarde

Per persoon
Energie (kcal) 698
Eiwit (g) 43
Koolhydraten (g) 76
Vet totaal (g)Verzadigd (g)Onverzadigd (g) 21417
Vezels (g) 14

Nuttige tips en informatie

Tip Omschrijving In boekje? Nieuwsbrief?
Weetje
Gezondheid Granaatappel zit boordevol antioxidanten zoals vitamine C en polyfenolen, die onder andere goed zijn voor het bloedvatenstelsel. Ja
Gebruik Gebruik alleen de rode pitjes van de granaatappel, de witte vliezen in een granaatappel zijn namelijk taai en bitter. Ja
Gezin
Bewaaradvies Pastinaak is lang houdbaar en kan dan ook ongeveer 2 weken bewaard worden op een koele plaats buiten de koelkast. Nee

Meer recepten? Bezoek dan het recepten overzicht of bestel de gratis receptenboekjes.

Eet Smakelijk!

REAGEER OP DIT BERICHT

Vul een reactie in ajb
Vul hier je naam in