Paleo Diner Recepten
Vandaag zal ik aandacht besteden aan het Paleo Diner. Als je denkt dat je met Paleo heel veel niet meer kunt eten, dan zal ik je vertellen dat er juist een nieuwe en creatieve wereld voor je open gaat, mits je maar van het conventionele pad af durft te gaan. Neem nou rijst. Veel mensen zijn gehecht aan een portie rijst bij de avondmaaltijd.
Bloemkoolrijst
Thuis aten wij vroeger ook altijd rijst bij het diner en ook mijn man was erg gehecht aan zijn portie. Hoe kun je rijst dan vervangen? Rijst kun je vervangen door: bloemkoolrijst. Het is heel eenvoudig en je kunt er dezelfde dingen mee doen als met gewone rijst. Het heeft een zachte smaak en is goed te combineren met de rest van de maaltijd.
Je gaat als volgende te werk: Je snijdt de bloemkool in kleine roosjes en doet ze in de blender of keukenmachine. Mijn blender neemt maar kleine stukjes per keer, dus maal ik ze per stuk. Dit is de rijst en die stop je in een stoom mandje of ijzeren vergiet, dat je boven op je pan zet en je stoomt de bloemkoolrijst gaar. Je kunt het zo eten met jus, groente en vlees, maar je kunt er ook een nasi van maken. Hieronder zal ik een lekker recept beschrijven.
Paleo Sinaasappelrijst
Ingrediënten voor 2 personen
- 500 gram bloemkool
- 30 gram gember (vers)
- 2 uien
- 1 handsinaasappel
- zwarte peper
- kokosolie
- coconut aminos *
Bereiden
- De bloemkool fijn malen tot rijst in de blender
- De sinaasappel, gember en zwarte peper in de blender fijn malen (zonder de bloemkool)
- De uien bakken in de kokosolie en het sinaasappelprutje erbij roeren
- Roeren totdat het sap voor een groot deel verdampt is
- De bloemkool er door heen doen
Overweeg jij ook om de Paleo leefwijze na te streven, of heb je twijfels of vragen over Paleo? Raadpleeg dan eens ons nieuwe Paleo Forum. We beantwoorden je Paleo vragen graag en komen er samen wel uit! Tot ziens op het Paleo Forum!
Als laatste roer je er wat Coconut aminos doorheen. Als je dit niet hebt, dan kun je ook sojasaus gebruiken. Het beste is dan dat je de gefermenteerde sojasaus gebruikt, die is niet schadelijk voor je gezondheid (dit behoort echter niet tot Paleo). Deze is te koop bij de natuurwinkels.
* Coconut aminos is een soort sojasaus, maar dan gemaakt van kokosnoten in plaats van sojabonen. Het bevat ook een stuk minder zout dan sojasaus. Je kunt het online kopen, maar dan moet je wel verzendkosten betalen. Ik heb het in Amsterdam gekocht bij de Biologische Raw & Superfoods winkel Unlimited Health.
Omdat ik vegetariër ben, heb ik helaas geen vlees gerechten. Wel heb ik hier een lekker recept met eieren, wat je dus in plaats van vlees erbij kunt eten.
Paleo Uientaart
Voor deze taart heb je nodig;
- 400 gram uien
- 100 gram shi-takes *
- 2 eieren
- 15 gram gedroogde bieslook ( vers kan natuurlijk ook)
- 3 knoflook tenen.
- kerriepoeder
- peper
- Keltisch zeezout
- kokosolie
* shi-takes zijn paddestoelen, maar je kunt ook champignons gebruiken.
Bereiden
Allereerst de oven goed voorverwarmen. Ver volgende de uien en shi-takes fijn snijden en even goed bakken in een flinke hoeveelheid kokosolie. In een schaal doen en de rest van de ingredienten er doorheen roeren. Een ovenschaal met bakpapier bekleden en het mengsel erin gieten. +/- 20 minuutjes in de oven ( stand 7, ongeveer 250 graden) en klaar! Wij eten ieder een halve taart.
Wil je bij de rijsten taart nog wat groenten? dan zijn gekookte worteltjes er erg lekker bij. Wat ook erg lekker is zijn “vergeten wortels”, deze kun je bij de meeste natuurwinkels kopen. Je hebt verschillende soorten. Paarse, witte, gele, peterselie en haverwortels. Maar het winter seizoen loopt bijna op z’n eind, dus dit zal ook wel minder worden, denk ik.
Veel kook plezier en eet smakelijk!
