Paleo Lunch Recepten
Vroeger aten de mensen in Nederland meestal ’s middags een warme maaltijd. Tegenwoordig wordt dat alleen nog gedaan in ziekenhuizen en verpleegtehuizen. Een broodje is snel gesmeerd en makkelijk mee te nemen. Bij de Paleo-leefwijze eet je meestal 3 x per dag een maaltijd gebaseerd op eiwitten, vet en groente en vaak is dat ook warm of een salade.
Als kind ging ik vaak ’s middags bij oma eten, die ook warm at, om dan ’s avonds thuis weer aan te kunnen schuiven bij de warme maaltijd.
Echt een verwennerij vond ik dat, die 2 warme maaltijden per dag. Later deed ik dat ook niet meer en eerlijk gezegd, moest ik er nu ook weer echt aan wennen. Maar ik moet zeggen dat het me nu goed bevalt. Het geeft me de rest van de dag meer energie en heb minder last van een schommelende bloedsuikerspiegel.
Ik denk dat de lunch daarom voor de meeste mensen het moeilijkste onderdeel van de Paleo leefwijze is. Velen van jullie zijn aan het werk en dan is het niet makkelijk om een warme maaltijd te eten tijdens de lunch. En als dat wel mogelijk is, wordt het eten vaak opgewarmd in de magnetron. Dit is echter zonde van je eten, want je doodt hiermee de belangrijke enzymen en vitaminen. Ik zal hieronder wat tips geven voor de werkenden en voor degene die thuis zijn en wel een warme maaltijd kunnen / willen bereiden.
Inhoud van dit artikel
Paleo Lunch voor op je werk
Sommige warme maaltijden zijn echter ook smakelijk als je ze koud eet, voor iedereen natuurlijk verschillend. Kijk wat je koud wel lekker vindt en bereid dat een avond van te voren en neem het mee naar je werk.(of een restje dat je overhoudt van het avond eten). Maak van te voren ei muffins, met lekker veel groente erin, dit vult goed en is koud ook heel smakelijk.
Maak een salade en zet een fles met olijfolie neer op je werk, zodat je deze er voordat je gaat eten over heen kunt doen, als dressing. Als je het er van te voren in doet, wordt het niet lekker en wordt je salade slap.
Tips voor Thuis Eters
Maak een lekkere soep en eet er een salade bij.
Bak een brood op basis van kokosmeel en stop er lekker wat groenten in.
Maak een hartige paleo taart (koud ook heerlijk).
Maak een complete warme maaltijd met groente, eiwitten en goede vetten.
Meer Paleo Recepten om mee te nemen:
Paleo Boerenkool Muffins
Voor 2 muffins heb je nodig
- 2 of 3 eieren
- 50 gram boerenkool
- 75 gram uien
- 30 gram shi-takes ( of andere champignons)
- kokosolie
- cayennepeper
- italiaanse kruiden
- Keltisch zeezout (optioneel)
Bereiden
De oven goed voorverwarmen. Boerenkool even kort koken. De uien en shi-takes even goed bakken in lekker veel kokosolie. Alles in een grote schaal doen en de eieren erdoorheen roeren. Kruiden erdoor heen en in papieren muffin vormen doen. Voor +/- 30 minuten in de oven op stand 7 (ongeveer 250 graden).
Knapperige Paleo Salade
- witte kool
- komkommer
- eieren
- zeekraal *
- gedroogde abrikozen
- olijfolie ( extra vierge)
- gedroogde bieslook
Bereiden
Witte kool goed fijn snijden. Eieren koken (niet te zacht). De zeekraal even kort blancheren, zodat de ziltige smaak verdwijnt. Abrikozen en komkommer in stukjes snijden en alles door elkaar doen. Op je werk een flinke scheut olijfolie erover. Dit is echt m’n lievelings salade!
* Zeekraal is een goede bron van jodium. Jodium wordt toegevoegd aan brood, maar als je dit niet eet is het belangrijk om er op te letten dat je het wel voldoende binnenkrijgt. Het zit ook in vis en zeewier.
Meer Paleo Lunch Recepten
Vorige week heb ik al geschreven, hoe je een lekkere Paleo Pompoen Soep kunt maken. Het is heerlijk om een warme maaltijd met gemengde groenten te maken in combinatie met eiwitten en goede vetten.
Dit heb je nodig
- oranje pompoen
- boerenkool
- spruitjes
- uien
- shi-takes (of andere champignons)
- kokosolie (lekker veel)
- zalm (geen blik)
- Thaise kerriepoeder (lekker pittig)
- Keltisch zeezout (optioneel, maar is met deze kruiden niet nodig, naar m’n mening)
Bereiden
Pompoen, boerenkool en spruitjes even koken. Kokosolie laten smelten en de uien, shi-takes en zalm goed bakken. Alles door elkaar doen en als laatste lekker veel Thaise kerriepoeder erdoor heen. Echt heerlijk, ik zou dit iedere dag wel kunnen eten. De zalm kun je ook kunnen vervangen door eieren, dit smaakt ook heerlijk.
Hopelijk heb ik je wat inspiratie kunnen geven en ga je lekker beginnen met experimenteren.
Eet smakelijk!
