Recepten met Irish Moss Zeewier

Het blijft leuk, om steeds weer op zoek te gaan naar nieuwe producten. Naar producten met een hoge voedingswaarde die je niet zo snel in de schappen van de gewone supermarkt zult vinden. Nu moet ik eerlijk zeggen, dat ik steeds minder in de gewone supermarkten kom. Ik heb er weinig te zoeken. In de supermarkt vind je voornamelijk alles op het gebied van gemaksvoeding en dus veel kant en klare pakjes en zakjes. Pakjes en zakjes met ingrediënten die de gemiddelde Nederlander niet eens kan uitspreken, laat staan dat ze begrijpen wat er in zit, ik begrijp het in ieder geval niet. Op het gebied van groente en fruit komt er wel steeds meer biologisch in de supermarkten, maar nog steeds niet genoeg om in 1 x je voorraad aan te kunnen vullen. Om onderscheid te kunnen maken met de reguliere producten, zit alles bovendien verpakt in plastic verpakkingen. Waarom zou ik een komkommer in plastic kopen als ik die ook zonder plastic kan kopen? Daarom haal ik m’n groente en fruit bij biologische winkels, of ik ga naar de biologische boerenmarkt. Dit laatste is erg leuk, je kunt hier soms dingen krijgen die ze bij de biologische winkels ook niet verkopen. Zo zag ik een tijdje geleden ook een kraam staan met allemaal onbekende producten, zoals Irish Moss. Ik raakte aan de praat met de verkoopster en ik was meteen nieuwsgierig naar dit product. Ik zal jullie daarom wat meer over dit zeewier vertellen in de hoop dat ik jullie ook enthousiast kan maken.

Irish Moss is geen mos

Irish Moss is geen mos, zoals je in de eerste instantie zou denken, maar een zeewier. Het groeit voornamelijk langs de kust van de Atlantische Oceaan en in Europa langs de kust van Ierland en langs de kusten van Bretagne in Frankrijk. In de Verenigde Staten groeit het alleen aan de kustlijn van Massachusetts. Hier wordt in de zomer al geoogst, terwijl dit in Europa pas in de herfst gebeurt. Het is zacht van vorm en doet een beetje kraakbeenachtig aan. De kleur kan variëren: crèmekleur, groengeel, rood tot zelfs donkerpaars of paars bruine tinten. Dit in tegenstelling tot veel andere bekendere zeewieren, die voornamelijk groen zijn (zoals Nori, Kelp, Wakame). Het zeewier komt het meeste voor in Ierland en bijna de gehele Ierse bevolking werd ertoe gedwongen om tijdens de 19 e eeuw op deze superfood te overleven, dit kwam vanwege een lang aanhoudende hongersnood, waardoor er geen andere beschikbare voeding aanwezig was. Tevens werd het destijds gebruikt om kussens en matrassen te vullen, met name omdat dit ‘mos’ zo zacht is, en als amulet voor bijvoorbeeld goed geluk tijdens lange reizen. Daarnaast werd het wel onder het vloerkleed geplaatst van een huishouden, dit om geluk, voorspoed, gezondheid en financiële welvaart te brengen.

Er wordt al heel lang gebruik gemaakt van dit zeewier, er wordt naar verwezen in de oudste diëten. Het heeft een geneeskrachtige werking en wordt o.a. ingezet voor:

• blaasontstekingen en andere urineweg problematiek,
• arteriosclerose,
• gastritis,
• verkoudheid,
• bronchitis,
• astma en andere gerelateerde (chronische) longproblematiek,
• halitose (slechte adem),
• verstopping,
• chronische diarree,
• dysenterie,
• spastische darm en andere (chronische) spijsverteringsproblematiek,
• vergrote mesenteriale klieren, klierziekte, (met name van de schildklier),
• gezwollen gewrichten, tuberculose, rachitis (Engelse ziekte), kankervorming,
• tumoren en andere cel-mutatievormen,
• zwaarlijvigheid,
• nier stoornissen,
• hartkwalen,
• maagzweren,
• het reguleren en balanceren van het bloedsuiker en daarmee een uitstekend middel is voor diabetici,
• het voorkomen (en bestrijden?) van spataderen,
• het een natuurlijk antistollingsmiddel voor het bloed,
• helpt het tegen de bof en griep virussen (influenza B.),
• sterke antibacteriële en antivirale kwaliteiten,
• het verbeteren van je stofwisseling,
• het versterken van haar, huid en nagels.

Binnen de gezondheidswereld wordt het ook ingezet bij het helpen en genezen van slopende ziektebeelden zoals tuberculose, griep en ook bijvoorbeeld longontsteking. Vanwege een hoge dosering vitaminen en mineralen, is het daarom erg geschikt voor snel fysiek herstel na perioden van langdurig en intens ziek zijn.

Zeewier

Irish moss is net als andere Zeewier soorten een goede bron van jodium en dus belangrijk voor mensen die geen brood of vis eten. Jodium zit van nature in vis en wordt toegevoegd aan regulier brood (niet aan biologisch brood).

Behalve voor inwendig gebruik, wordt er steeds meer gebruik van gemaakt in de wereld van de cosmetica. Het wordt o.a. gebruikt:

in anti-rimpel crèmes, omdat het vitamine K bevat, waardoor het verschijnen van rimpels, bijvoorbeeld wallen en donkere kringen onder en rond de ogen tegen wordt gegaan,
om ruige, droge en beschadigde huid te hydrateren,
bij huidproblemen zoals: psoriasis, allergieën, uitslag, snijwonden, roos, eczeem en zelfs zonnebrand,
als verzachtend en voedend bindmiddel in huidcrèmes, body lotions, shampoos en gels,

Irish Moss heeft een dikkende en bindende kracht en daarom wordt het in de levensmiddelenindustrie gebruikt als emulgator/bindmiddel in allerlei producten zoals ijs, smoothies, toetjes, vlaai en hartige voedingsmiddelen. Het wordt zelfs gebruikt om bier van te brouwen.

Net zoals met alle voedingsmiddelen zijn er mensen die beter geen Irish Moss kunnen eten. Het is niet geschikt voor:

• mensen die allergisch zijn voor zeewier en algen
• mensen die bloedverdunnende medicijnen slikken
• mensen die een lage bloeddruk hebben ( eerst overleggen met de huisarts)
• mensen die last hebben (gehad) van een maagzweer
• zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven
• kinderen, omdat dit zeewier het natuurlijke immuunsysteem kan onderdrukken

In sommige gevallen kan Irish Moss kan leiden tot bloedingen, lage bloeddruk, krampen, infecties, diarree, duizeligheid, licht gevoel in het hoofd en flauwvallen.

Behalve dat het gezond is, moet het natuurlijk ook lekker zijn. Als je nog nooit zeewier hebt gegeten, dan is het in het begin erg wennen. Het heeft een een intense smaak en doet een beetje aan zeevruchten denken. Toch heeft Irish Moss geen overheersende smaak, dit in tegenstelling tot de meeste andere zeewier soorten. Dit maakt het geschikt voor vele doeleinden.

Je kunt het door je smoothie doen, maar ook door een salade of als bindmiddel voor de soep gebruiken.Nog leuker om er totaal iets anders van te maken en dat heb ik voor jullie gedaan. Ik heb er pudding van gemaakt. Irish Moss heeft een dikke en bindende werking en is daarom erg geschikt als basis voor pudding. Nu hoor ik jullie al denken: zeewierpudding? Nee, bedankt, hahaha. Oke, ik heb het wel even moeten omtoveren, want zeewierpudding is ook voor mij geen traktatie, maar uiteindelijk is het erg lekker geworden. Ik heb er vanillevla van gemaakt. Een belangrijk ingrediënt in deze vla is vanille. Ik heb de biologische bourbon vanillepoeder uit Madagaskar gebruikt, deze is geheel natuurlijk en wordt beschouwd als de beste ter wereld. Het heeft een zeer krachtige smaak en je hebt er maar weinig van nodig. In gewone vanillepoeder vind je meestal de synthetische toevoeging van vanille, maar dit komt niet in de buurt van echte biologische bourbon vanillepoeder. Je hebt maar een klein beetje nodig voor een volle vanille smaak!

Vanillevla

Je hebt nodig:

• 15 gram Irish moss
• 60 gram cashew noten (geweekt)
• 2 Medjoul dadels
• vloeibare stevia druppels
• 1 theelepel vanillepoeder (Madagascar)*
• +/- 2 glaasjes water (tot de vla op yoghurt dikte is)

Bereidingswijze:

de Irish Moss (4-24 uur) in water laten weken (zelf doe ik het altijd 24 uur),
de cashewnoten in water met Keltisch zeezout laten weken (een nachtje),
beide goed af spoelen en het weekwater weggooien,

alle ingrediënten in de blender doen en de blender laten draaien totdat het een gladde massa is.

Irish Moss is erg moeilijk of zelfs geheel niet te verkrijgen in normale en biologische winkels. Als je geluk hebt dan kun je ze op biologische markten vinden, of bij raw- en superfood winkels.

Succes!