Ben je op zoek naar (slanke) kerstrecepten? Dit artikel is het bewijs dat kerst niet altijd ‘aankomen’ hoeft te betekenen. Kerst moet voor iedereen een feest zijn, en daar weten wij wel raad mee. Voor beide kerstdagen complete menu’s gemaakt, die gezond, feestelijk en lekker zijn. Gezond = boring? Zet dat maar uit je hoofd. Wat dacht je van ‘snoekbaars op een bedje van paddenstoelen geflankeerd met een knapperige roodlofsalade’?
Verderop in dit artikel kun je meer lezen over de slanke kerstrecepten. Naast de recepten op deze pagina mag ik je ook het zorgvuldig samengestelde slanke kerstmenu van 600 kcal p.p. aanbieden.
Het eiwitdieet is helemaal hot! Naar schatting 600.000 Nederlanders volgen op dit moment een eiwitdieet. Slanke eiwitgerechten prima toepasbaar zijn tijdens de feestdagen. Veel mensen vinden het lastig om een lekker kerstdiner te bereiden als ze een eiwitdieet volgen. Het moet namelijk wel lekker zijn en ook je gasten moeten er van smullen. Gelukkig gaan die twee dingen uitstekend samen! Als laatste geven we je ook nog een beweeg-tip die je prima kunt inpassen tussen alle feestdagen activiteiten!
Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal het kontje en het bovenste deel van zowel de courgette als de aubergine af. Snijd de courgette in vier gelijke stukken en haal voorzichtig het binnenste deel eruit. Snijd dit binnenste in stukjes. Snipper de ui en snijd de champignons in kleine stukjes. Vermeng de gesneden courgette met de ui en champignons. Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak hierin het courgettemengsel kort aan. Breng op smaak met versgemalen peper, zeezout en tijm. Zet de uitgeholde courgette op een ovenschaal en vul ze met het mengsel. Halveer de plakken mozzarella en dek de gevulde courgette daarmee af. Zet de courgette ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Snijd ondertussen de aubergine in de lengte in vieren zodat je vier lange plakken krijgt. Grill deze plakken in een grillpan zacht en bruin. Leg op elke, nog warme, plak aubergine wat cottagecheese en 3 blaadjes spinazie. Halveer de repen gegrilde paprika en leg die bovenop de spinazie. Rol de plakken aubergine op en steek er eventueel een cocktailprikker in. Dek even af met aluminiumfolie tot de courgette ook klaar is. Serveer eventueel met nog wat gemengde sla die je hebt aangemaakt met olie en azijn.
Hoofdgerecht: Vis uit de oven met kruidenaardappelpuree
Voor 4 personen
Dit gerecht is ideaal voor de feestdagen omdat je het al ruim van te voren kunt bereiden en dan op het laatste moment alleen nog maar in de oven hoeft te zetten en de aardappelpuree hoeft te bereiden.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snipper de ui, snijd de prei in ringen en de paprika in stukjes. Meng de groenten met de olijfolie en leg in een ovenschaal. Snijd de kabeljauw in grove stukken en bestrooi royaal met de Italiaanse kruiden, versgemalen peper en zeezout. Leg de vis bovenop de groenten. Bak het geheel in ongeveer 20 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
Bereid ondertussen de aardappelpuree volgens de bereidingswijze. Meng de bieslook, peterselie en zure room erdoor en breng eventueel verder op smaak met wat versgemalen peper.
Serveer de visschotel met de kruidenaardappelpuree.
Tip: Voor je gasten die geen eiwitdieet volgen kun je natuurlijk gewone aardappelpuree gebruiken. Om verwarring te voorkomen kun je dan voor jezelf een eigen schaaltje maken maar je kunt ook voor iedereen een apart schaaltje maken, dat staat ook nog eens erg leuk!
Nagerecht: Kokos-mandarijn ijs met chocoladesnippers
Voor 4 personen
Voedingswaarde per persoon: 173 kcal, 19 gram eiwit, 4,9 gram koolhydraten en 8,1 gram vet.
Ingrediënten
4 zakjes dessert kokos mandarijn
100ml slankroom
4 el geraspte pure chocolade zonder suiker
8 blaadjes verse munt
Bereiden
Bereid de vier desserts kokos mandarijn volgens de aanwijzing op de verpakking. Vul vier siliconen bakvormpjes met de desserts en laat ze bevriezen in de vriezer.
Haal de bevroren ijsjes uit de vriezer en haal ze uit het vormpje en leg met de platte kant naar boven op een bord. Strooi hier de geraspte pure chocolade overheen. Klop ondertussen de slankroom stijf en leg dit naast het ijs op het bord. Garneer met een blaadje munt.
Slanke Kerst
Iedere (thuis) kok kan met dit kerstmenu uit de voeten. Ze zijn niet ingewikkeld, hoewel de gasten dat misschien wél zullen denken. Het menu voor 1e Kerstdag bestaat uit vier gangen, met een hertenmedaillon als hoofdgerecht. Voor 2e Kerstdag staat een kleurrijke bietjessoep met mierikswortelroom op het menu. Het zijn gerechten waarmee je bij gasten (hoog) zult scoren.
Lekker én gezond zonder fratsen
De kerstmenu’s voldoen aan de uitgangspunten van een verantwoord voedingspatroon: variatie, niet te veel, met (gebruik van) gezonde vetten en voldoende groente. De menu’s bevatten geen amuses of zelfgemaakte patés . Het zijn eerder recepten met een no-nonsense karakter. De ingrediënten zijn voor iedere dag bruikbaar en overal verkrijgbaar. Kortom: Smakelijke kerstmenu’s met een gezond karakter zonder fratsen.
Een receptenboek voor na de Feestdagen
Wil je na de feestdagen serieus aan de slag met een gezond voedingspatroon? Dan adviseren we het receptenboek van voedingscoach Inge van Haselen. In een het overzichtelijke boek “Gezonde Lifestyle Recepten” kun je het volgende lezen:
Voedingstips van Personal Trainer en Voedingscoach Inge
Gezond eten in vier stappen
Wat kan ik het beste eten?
Wanneer kan ik het beste eten?
Hoe organiseer ik mijn voeding?
Smakelijke gerechten, die gezond zijn en makkelijk te bereiden
