Het Histamine dieet heeft alles te maken met voedingsproducten. Maar wat is Histamine in welke voedingsproducten zit het? En wanneer moet je nu een histamine beperkt dieet volgen?
Ieder mens heeft een bepaalde hoeveelheid histamine in zijn bloed. Het is een hormoon dat invloed heeft op de bloedcirculatie. Histamine is een biogeen amine. Histamine is een stof die van nature in voeding voorkomt. Normaal gesproken regelt de darm dat er niet te veel biogene aminen in de bloedbaan komen. Ze worden niet de door darmwand opgenomen of afgebroken. Als deze barrière niet goed functioneert, komen er teveel biogeen aminen in het bloed en dat geeft lichamelijke reacties.
Biogeen aminen komen onder andere voor in varkensvlees, tomaat, spinazie, avocado, aardbei, kaas, wijn, bier, zuurkool, cervelaatworst, tempeh en ketjap. Bepaalde voedingsmiddelen kunnen histamine vrijmaken uit lichaamscellen en op die manier lichamelijke reacties oproepen. Deze producten zijn bijvoorbeeld: chocolade, schaal- en schelpdieren, kruiden, alcoholische dranken en additieven.
Wat is Histamine?
Histamine is een lichaamseigen stof die regelt het hartritme en de dikte van de bloedvaten. Als er te veel histamine in je bloed terechtkomt, veroorzaakt dit klachten die heel erg veel lijken op stress-klachten:
Hartritmestoornissen (hartoverslagen of hartkloppingen)
- Huisuitslag
- Benauwdheid, slijmvorming en verkoudheid
- Buikklachten
- Duizelingen
- Hoofdpijn
- Overgewicht
De allergische reacties streden vaak vrij snel op, binnen enkele minuten of na een aantal uren na het eten van een allergeen. Soms duurt het nog langer en is het heel lastig te achterhalen waar de allergische reactie vandaan komt. Als je het vermoeden hebt van een Histamine-intolerantie is het dan ook verstandig om direct een voedingsdagboek bij te houden.
Oorzaken van een Histamine-intolerantie
De oorzaken van een Histamine-intolerantie of een Histamine-allergie kunnen zijn:
1. door een aangeboren afwijking kan het voorkomen dat er niet, of onvoldoende enzymen in de darmen worden aangemaakt die histamine afbreken. Het enzym DAO (Diaminooxidase) is verantwoordelijk voor de afbraak van Histamine.
2. alcohol- en medicijngebruik
3. zweren in je maag of darmen
4. stress, hormonale schommelingen of een seizoensgebonden allergie (hooikoorts)
Als er teveel histamine in uw bloed zit, dan zetten de bloed-vaten uit en wordt het weefsel dikker. Het lichaam zet op, dit geldt voor de huid, slijmvliezen maar ook voor gewrichten. Vooral weefsel dat al is aangetast, reageert sterk. Om deze reacties zoveel mogelijk te beperken, is het belangrijk dat men de lichaamsfuncties zo goed mogelijk in balans houdt. Dit betekent dat u regelmatig moet leven. Hierbij moet u denken aan:
- een goed dag- en nachtritme;
- een goede ademhaling;
- een goed voedingspatroon;
- het tijdig bestrijden van optredende ontstekingen
bijvoorbeeld: ontstaan door vermindering van de weerstand of door
het uit balans zijn.
Als bovengenoemde punten niet in evenwicht zijn, veroorzaken zij een lichte toename van histamine in het bloed. Dit heeft zwellingen in het weefsel tot gevolg. Je houdt dan meer vocht vast. Uit medisch onderzoek is aangetoond dat het wenselijk is te proberen je algemene conditie te verbeteren door uw voedselpatroon te veranderen. Je kunt dan bijvoorbeeld een histaminebeperkend dieet volgen.
Hieronder wordt een overzicht gegeven van soorten voeding en de hoeveel histamine die aanwezig is in het voedsel. Het is voor mensen die een histamine bepekt dieet volgen belangrijk voedingsmiddelen met een hoog gehjalte aan histamine zo veel mogelijk te mijden.
Histamine in Vis
In vis zit veel histamine. De meeste histamine zit in makreel, tonijn, kabeljauw, haring, sardines, garnalen (kroepoek, trassi) schaalen en schelpdieren. Het is dus beter geen vis te eten. Vis uit blik is overigens slechter dan verse vis. Vis uit de diepvries bevat nog het minste histamine.
Histamine in Zuivel
Schimmelkazen (Franse), oude kaas, yoghurt, kwark, karnemelk, biogarde en het wit van een ei bevatten veel histamine. Jonge kaas en smeltkaas bevatten minder histamine en zijn daarom beter. Melk, slagroom en crème fraîche bevatten een geringe hoeveelheid histamine.
Histamine in Kruiden
Deze bevatten in het algemeen veel histamine. Wij raden af om kaneel, anijs, sesamzaad, kruidnagel, mosterdzaad, komijn, koriander, kervel, gember, zonnebloempitten en nootmuskaat te gebruiken. Vanille is zeer slecht. Dit zit in veel producten, zoals koek(jes), cake, taart en vanillevla en -ijs.
Histamine in Groente en Fruit
Er zit veel histamine in tomaten, spinazie, zuurkool, bietjes en paddestoelen (zoals champignons). In groentes, zoals paprika, rabarber, bonen (pinda’s, verse sperziebonen, snijbonen en peulvruchten) zit een matige hoeveelheid histamine. Andere groentes bevatten in het algemeen een geringe hoeveelheid histamine. Veel histamine zit in avocado, kiwi, aardbeien, meloen, ananas, grapefruit en frambozen. Een matige hoeveelheid in bananen, mango’s, papaja’s, druiven en vijgen. De andere soorten bevatten over het algemeen een geringe hoeveelheid histamine.
Histamine in Vlees
Varkens- en lamsvlees en vlees van verschillende wildsoorten bevatten veel histamine. Ook lever is niet goed. Rundvlees, kip, kalkoen en paard bevatten een geringe hoeveelheid histamine en geven dus weinig problemen. In het algemeen is vlees dat door de slager is aangemaakt slechter dan vers vlees.
Histamine in Dranken
Alcohol heeft als algemene eigenschap dat het de vaten uitzet. Cider, bier en wijn bevatten veel histamine. Rode wijn is over het algemeen slechter dan witte wijn. Dit komt onder andere door de sulfiet. Als u toch alcohol wilt drinken, dan is jenever, whisky en wodka nog het minst schadelijk. Cola en soortgelijke dranken zijn vanzelfsprekend veel slechter dan water.
Histamine in Ketjap en Soja
Drop, chocolade, marmite, ketjap en soja bevatten veel histamine. Soja zit in slaolie, margarine, mayonaise, frituurvet, dressings, koffiecreamer, koekjes, tofu, tempeh, tahoe, ketjap en kant- enklaarmaaltijden. Noten, vooral wal- en cashewnoten, bevatten een matige hoeveelheid, maar bij veel snoepen is dit toch ook verkeerd. Ook menthol (pepermunt) is een slecht product en raden wij dus af.
Thee bevat een matige hoeveelheid histamine. Het beste is thee te drinken die zo zuiver mogelijk wordt aangeboden, dus zonder kruiden. Teveel koffie kan ook verstoringen geven, maar dat is een probleem apart.
Voor alle voedingsmiddelen geldt: vers is beter dan lang bewaard. Gistproducten, maar ook kleurstoffen, conserveringsmiddelen, sulfieten, nitrieten en glutaminaten die aan ons voedsel worden toegevoegd, kunnen problemen geven. Het kan zijn dat je daar ook rekening mee moet houden.
We hebben allemaal wel eens het gevoel van gejaagdheid en onrust in ons lichaam en je hebt werkelijk geen idee waar het vandaan komt. ”Een beetje stress, gewoon een paar dagen rustig aan doen, lekker ontspannen en dan gaat het wel weer goed”. Bij de meeste mensen is dit ook het geval, maar bij een andere groep is dit helaas niet zo. Bij mij was dit inderdaad het geval, het begon met een onrustig gevoel van binnen, vooral ’s avonds in bed, huiduitslag, slapeloosheid, verhoogde hartslag en aanvallen van benauwdheid en duizeligheid. Na diverse artsen te hebben bezocht kwam men tot de conclusie, je bent waarschijnlijk overspannen, je hebt hyperventilatie en misschien ook wel een vorm van astma.
Ongeveer drie jaar geleden kreeg ik er ook nog eens hartritmestoornissen bij en daar begreep ik al helemaal niks van, ik was toch kerngezond, had naar mijn mening geen stress en volgens de cardioloog mankeerde er niks aan mijn hart. Wederom de diagnose Stress! De artsen zullen wel gelijk hebben, ze hebben er tenslotte voor gestudeerd, maar in mijn hoofd dacht ik er totaal anders over. “ Ik ben niet gestressed, maar mijn lichaam protesteerde ergens tegen, ik wist alleen niet tegen wat.” Via een vriend hoorde ik dat je allergisch kan zijn voor sulfiet en dat zit in wijn. Ik drink graag ’s avonds een glaasje rode wijn en ik merkte dat ’s nachts mijn hartoverslagen minder werden als ik mijn wijntje liet staan. En zo is mijn zoektocht naar mijn klachten begonnen.
Ik ben begonnen met het weglaten van additieven in mijn voeding (de E-nummers) en ik merkte al vrij snel een verschil. Mijn gejaagde gevoel verdween voor een groot gedeelte, net zoals de uitslag, mijn duizelingen en de benauwdheid. Met deze informatie en ben ik wederom naar de huisarts gegaan en zo ben ik bij een allergoloog terechtgekomen die alles de diagnose stelde “Histamine-Intolerantie” en met behulp van een diëtiste heb ik mijn voedingspatroon helemaal omgegooid.
Histamine Dieet
Om je histamine gehalte in je lichaam laag te houden is het verstandig aan je dieet te houden en vermijdt alle producten met de E-nummers. Histamine ontstaat namelijk gedurende het rijpingsproces van onze voeding. Zoals oude en harde kazen, worst, gist, zuurkool en vis die niet meer vers is. Rode wijn, bier en champagne hebben ook een vrij hoog histaminegehalte. Het daarom ook beter om jonge droge witte wijn te drinken of ander whisky, wodka of jenever. Deze dranken bevatten een veel lager Histamine-gehalte. Op mijn site vindt je de gehele voedingslijst met producten die een laag Histamine-gehalte.
Probeer zo veel mogelijk de balans weer terug te vinden in je lichaam. Zorg voor een goede dag- en nachtritme, vermijdt stress en verminder of stop met roken en matig je alcoholgebruik. Eten zonder Stress, het kan ook Lekker Natuurlijk
Hieronder vind je een uitgebreid histaminevrij dieet weekmenu van maandag tot en met zondag, inclusief ontbijt, lunch, diner en tussendoortjes.
| Dag | Ontbijt | Lunch | Diner | Tussendoortjes |
|---|---|---|---|---|
| Maandag | Havermout met rijstmelk, bosbessen en honing | Quinoasalade met komkommer, wortel en olijfolie | Gegrilde kipfilet met gestoomde broccoli en rijst | Ongezouten walnoten, rijstwafels met appelstroop |
| Dinsdag | Boekweitpannenkoekjes met ahornsiroop | Salade met gekookte kip, komkommer en wortel | Zoete aardappelpuree met gestoomde courgette en kalkoenfilet | Een peer, kokosblokjes |
| Woensdag | Chiazaad pudding met kokosmelk en blauwe bessen | Wrap van spelt met hummus, spinazie en paprika | Gebakken kabeljauw met quinoa en wortel | Rijstwafels met banaan, ongezouten amandelen |
| Donderdag | Overnight oats met kokosmelk en frambozen | Linzensoep met glutenvrij brood en komkommer | Geroosterde groenten met zoete aardappel en kip | Kokosyoghurt met boekweitcrackers |
| Vrijdag | Speltbrood met zelfgemaakte jam en rijstmelk | Gegrilde groenten met quinoa en sesamzaadjes | Kippensoep met wortel en rijst | Handje cashewnoten, stukjes appel |
| Zaterdag | Smoothie met rijstmelk, banaan en chiazaad | Couscous met gegrilde courgette en komkommer | Gestoomde witvis met zoete aardappelfrietjes | Rijstwafels met perenspread, ongezouten pistachenoten |
| Zondag | Haverpap met amandelmelk en dadels | Groentesalade met kikkererwten en olijfolie | Gebakken kip met geroosterde pompoen en quinoa | Kokosblokjes, een handje walnoten |
Dit menu is zorgvuldig samengesteld met histaminearme ingrediënten en biedt variatie en balans om het
Histamine Receptenboek: Eten zonder Stress
Maar met een gezin en een drukke baan is het best lastig om toch is makkelijks en lekkers op tafel te zetten en ben ik ga experimenteren en recepten gaan maken. Toen er steeds meer vraag kwam naar mijn recepten ben ik hier verder mee gegaan en heb een boek gemaakt die eind november uitgegeven wordt “Eten zonder Stress, het kan ook Lekker Natuurlijk”.
Hierin staan niet alleen recepten, maar er wordt ook uitleg gegeven over Histamine-intolerantie en wat de E-nummer inhouden. Ook geef ik tips die je kunt gebruiken om toch een zo “normaal” leven te kunnen lijden. Een histamine-intolerantie is niet leuk, maar je kunt het wel leuk maken. Je keert eigenlijk weer terug naar de basis en je leert heel goed je lichaam kennen.
Om alvast een klein voorproefje te krijgen over de recepten en het boek verwijs ik je door naar mijn website etenzonderstress.nl. Het weekmenu op de site helpt je om toch elke dag een gevarieerd menu op tafel te krijgen.
Mocht je meer informatie willen of je wilt gewoon eens je verhaal kwijt dan kan je altijd een reactie geven op de site en hopelijk helpt het je verder op weg en verminderen je klachten.
Histamine is een biogeen amine, een stof die van nature in onze voeding voorkomt.
Normaal gesproken regelt de darm dat er niet teveel biogene aminen in de bloedbaan komen. Ze worden niet door de darmwand opgenomen of afgebroken. Als deze barriere niet goed functioneert, komen er dus teveel biogeen aminen in het bloed wat lichamelijke reacties kan veroorzaken. Als de concentratie histamine boven een bepaalde waarde komt, start dit proces.
Met een hoog histamine niveau in je lichaam kun je moeilijker denken en kun je jezelf niet goed concentreren. Tevens kan er een paniekaanval optreden. Dit gebeurt vaak een paar uur nadat je histamine vrijmakers gegeten hebt. Om het histamine niveau in je lichaam te verlagen kun je een histaminevrij dieet volgen. Zoals ik al in mijn welkomst verhaal aangaf zijn er mogelijk de volgende lichamelijke symptomen:
1) Hartritme stoornissen ( extra slagen van het hart, onregelmatige hartslag)
2) Ademhalingsproblematiek ( loopneus, verstopte neus, verkoudheid, ademnood)
3) Huidklachten ( rode vlekken, netelroos, jeuk)
4) Hoofdpijn ( migraine, duizelingen)
5) Buikklachten ( diarree, obstipatie, prikkelbaar darmsyndroom)
Zoals je wellicht al wel zult weten, kun je heel uitgebreid zoeken in google, naar de uitgebreide betekenis van Histamine. Ik heb bewust gekozen dit in te korten tot wat werkelijk belangrijk is.
Histamine Intolerantie
Ook is het goed te weten dat een histamine-intolerantie, vanuit verschillende factoren kan ontstaan:
- Een erfelijke factor, een aangeboren afwijking waarbij er nauwelijks, of geen enzymen zoals DAO in de darmen worden aangemaakt.
- Door zweren in de maag en darm, waardoor de afbraak van aminen, door bloedingen, sterk verminderd wordt.
- Door alcohol of medicijnen
- Door een allergische reactie, dus hooikoorts, astma worden de mestcellen aangezet tot het vrijmaken van histamine
- Via voeding, waar ik dus middels deze site verder op in zal gaan.
Dit kun je zelf doen
- Beweeg voldoende
- Zorg voor een goede ademhaling
- Zorg voor een goed dag-nacht ritme
- Zorg voor een gezond en gebalanceerd voedingspatroon
Conclusie Histamine Dieet
Histamine vrij eten betekent heel puur eten! Het duurt wellicht even, maar je zult er aan wennen en het pure eten leren waarderen.
Histamine-intolerantie kan een uitdaging zijn, maar met de juiste kennis en aanpassingen in je voeding is het mogelijk om klachten te verminderen en je welzijn te verbeteren. Het histamine-dieet helpt je om bewuste keuzes te maken en voedingsmiddelen te vermijden die een overreactie van je lichaam kunnen veroorzaken. Hoewel het even wennen kan zijn om bepaalde producten te schrappen, kan het aanpassen van je eetpatroon op lange termijn veel voordelen opleveren.
Iedereen reageert anders op histamine, dus het is belangrijk om goed naar je lichaam te luisteren en bij te houden welke voedingsmiddelen voor jou problematisch zijn. Raadpleeg altijd een arts of diëtist als je twijfelt over je dieet of als je begeleiding nodig hebt bij het vinden van een gebalanceerd voedingspatroon.
Met geduld en de juiste strategieën kun je een manier vinden om met histamine-intolerantie om te gaan en een gezonde, gevarieerde leefstijl te behouden. Hopelijk heeft dit artikel je meer inzicht gegeven in het histamine-dieet en kun je met deze informatie aan de slag om je klachten te verminderen en je algehele gezondheid te verbeteren.
