Ik heb vandaag voor het eerst zelf pasta gemaakt! En het was nog succesvol ook. Ik keek het programma Simply Italian, waarin de basis wordt uitgelegd om zelf pasta te maken, en dat wou ik meteen proberen. En dat is dit simpele (niet per se eenvoudige) gerechtje geworden. Deze vorm is perfect voor Valentijn, maar je kunt de biet ook vervangen door een extra ei, zodat het niet roze is, en je kunt het in elke vorm maken die je maar wilt.
Algemene informatie
- Hoofdgerecht
- 1 uur bereidingstijd
- 45 minuten wachttijd
- Suikervrij
- Zuivelvrij
Ingrediënten voor 2 personen (€1,47 p.p.)
- 100 gr voorgekookte rode bietjes (Bio+ €0,20)
- 200 gr volkoren meel (Jumbo €0,18)
- 1 ei (Bio+ €0,30)
- 100 gr geblancheerde, gemengde zeevruchten (Jumbo huismerk diepvries €0,75)
- 125 gr snoeptomaatjes/cherrytomaatjes (€0,65)
- Bosje verse peterselie (€0,50)
- 2 teentjes knoflook (€0,05)
- 100 gr doperwten (diepvries €0,20)
- Flinke scheut olie, peper en zout (€0,10)
Bereiden
Zorg dat de zeevruchten en doperwten ontdooid zijn voordat ze de pan in gaan. Ik heb dit gedaan door ze in koud water te leggen en voordat ik het deeg ging uitrollen heb ik het water ververst. Zo blijft het wel koud genoeg om niet te bederven, maar ontdooid het wel. Slim Pasta en Zero Pasta zijn gemaakt van een Konjac plant en bevat dus geen schadelijke effecten die gewone pasta wel heeft, zoals gluten.
Pureer de rode bietjes met het ei in een blender of keukenmachine glad. Leg het meel op een vlak werkblad of glazen snijplank. Maak een kuil in het midden, en doe hier de bietjespuree in. Kneed dit in een soepel deeg, voeg eventueel extra meel toe als het nog plakkerig is, beetje voor beetje. Wikkel het in vershoudfolie en laat een half uur rusten. Rol het deeg zo dun mogelijk uit. Als je een pastamachine hebt (ik niet) kan je die natuurlijk ook gebruiken! Maar een deegroller (zelfs een fles wijn) werkt ook prima. Hoe dunner het is, hoe lekkerder.
Maak het in de gewenste vorm, ik gebruikte een stekertje in hartjesvorm. Leg de hartjes uit elkaar op een groot bord, bestrooid met een beetje polenta of griesmeel, zodat het niet kleeft. Laat dit een minuut of 20 drogen. Dan plakt het minder aan elkaar tijdens het koken.
Snijd ondertussen de tomaatjes in tweeën, snijd de knoflook en peterselie fijn. Zet een koekenpan op en een ruime pan met 2 liter water met wat zout. Doe een flinke scheut olijfolie in de koekenpan. Fruit kort de knoflook en doe hier de tomaatjes en peterselie in (houd wat achter om te garneren). Giet de doperwten en zeevruchten af. Doe dit in de koekenpan zodra de tomaatjes er wat gerimpeld uitzien. Zodra het water kookt, doe dan de pasta erin, en laat 4 tot 5 minuten koken, totdat het beetgaar is. Doe de pasta met een scheut kookvocht in de koekenpan, draai even om en serveer! Strooi er de achtergehouden peterselie overheen, leg wat van de tomaatjes en zeevruchten bovenop en je hebt een mooi gerecht.
Variaties
- Zonder bietjes: voeg een extra ei toe. Je proeft de biet trouwens niet
- Geen zeevruchten: de zeevruchten kun je vervangen door vis of vlees
- Vegetarisch: vervang de zeevruchten door Parmezaanse kaas
- Bloem: het volkoren meel kun je vervangen door bloem, maar daar wordt het minder gezond van
Lisette
voor meer recepten bezoek je mijn website kiwi&zo
