Het thema deze week op Kiwi&zo is paksoi. Je hebt het vast wel zien liggen in de supermarkt, maar veel mensen weten niet wat ze er mee moeten. En dat terwijl het zo’n gezonde en veelzijdige groente is. Even blancheren of stomen is genoeg. Kort mee roerbakken kan ook. Of dit gerechtje!
Recept Informatie
- Avondmaaltijd
- 25 minuten bereidingstijd
- Zuivelvrij
- Suikervrij
Ingrediënten voor 2 personen (€1,15 p.p.)
- 100 gr zilvervliesrijst (€0,10)
- 1 ui (€0,05)
- Teentje knoflook
- 1 tl kurkuma (€0,05)
- Snufje gemalen komijnzaad (€0,05)
- Snufje kerrie (€0,05)
- Snufje chilivlokken (€0,05)
- 100 gr diepvrieserwten (€0,10)
- Bladeren van een halve paksoi (€0,50)
- 100 gr rundergehakt (Bio+ €1)
- kleine wortel (€0,10)
- Kleine ui (€0,05)
- Teentje knoflook
- 5 spice kruiden (€0,05)
- Scheutje sojasaus (€0,05)
- 1 tl sesamzaad (€0,05)
- Olijfolie, peper en zout (€0,05)
Recept Voorbereiding
Snipper de uien, snijd de wortel in stukjes en hak de knoflook fijn. Zet een pan op het vuur met een laagje water en breng dit aan de kook. Zet hier een stoommandje in of hang er een zeef in. Kook water voor de rijst. Verwarm een koekenpan, met daarin olijfolie.
Maken
Kook de rijst met zout gaar. Doe het gehakt, de wortel, een ui en een teen knoflook in de koekenpan. Strooi hier de 5 spice en peper over. Bak dit goudbruin totdat er geen vocht meer op de bodem van de pan ligt. Voeg een scheutje sojasaus toe en roer door. Stoom de paksoi-bladeren 5 minuten. Haal die uit de pan en leg op een werkblad. Leg een eetlepel gehaktmengsel op het midden van het blad, vouw de zijkanten naar binnen en rol op.
Doe wederom een gesnipperde ui en knoflook in de koekenpan en fruit dit, met de kerrie, kurkuma, chilivlokken en gemalen komijnzaad. Doe hier de doperwten bij. Giet de rijst af. Doe dit beetje voor beetje bij het ui mengsel zodat het bakt, en niet kookt. Laat dit nog kort bakken.
Serveren
Verdeel de nasi over 2 borden en leg hier bovenop de rolletjes. Strooi hier de sesamzaadjes overheen.
Variaties
- Vegetarisch: Vervang het gehakt door Quorn gehakt
- Veganistisch: Vervang het gehakt bijvoorbeeld door linzen
