Dit is het eerste kerstrecept wat ik schrijf speciaal voor vetvrij. Ondanks dat ik vind dat je met de feestdagen de teugels best mag laten vieren, heb ik er toch voor gekozen om een slank gerecht te maken. Daarbij is het ook budget. Je kunt een groot gedeelte van de boodschappen op voorhand halen. Zo spreid je het sjouwen en de kosten.
Dit heerlijke voorgerecht is onderdeel van een culinair (kerst) diner dat is samengesteld door gewichtsconsulente Elisabeth van der Ark.
- Voorgerecht: Zalmtoastjes
- Hoofdgerecht: Ribeye Tonnato
- Dessert: Dronken cake-clafoutis
Zalmtoastjes als voorgerecht of amuse voor 4 personen
Benodigdheden
- 4 eetlepels hüttenkäse
- 1 theelepel mosterdpoeder
- 1 augurk
- ½ ingelegde citroen, te koop in de Turkse of Marokkaanse supermarkt
- snufje selderijzout
- snufje zeezout
- 1 eetlepel gedroogde zeewier, te koop in de viswinkel
- 12 bruine toastjes of mini-beschuitjes
- 6 grote plakken gerookte zalm
Bereiden
Schep de hüttenkäse in een schaaltje, meng met de mosterdpoeder. Snijd de augurk in stukjes en meng ook door de hüttenkäse. Verwijder van de ingelegde citroen het vruchtvlees. Spoel de schil af onder de koude kraan en snijd dan in blokjes en voeg dit ook bij de hüttenkäse evenals de selderijzout, zeezout en zeewier. Goed mengen en eventueel nog op smaak maken met wat zout of peper.
Reken per persoon op drie toastjes. Schep eerst een theelepel van het hüttenkäse-mengsel op de toast, dan wat zalm, weer wat van het hüttenkäse-mengsel en dan weer wat zalm. Schep er als laatste een toefje hüttenkäse-mengsel op.
Op de site van Elisabeth’s Magazine staat nog een kerstvoorgerecht. Deze zou je erbij kunnen serveren. Zet dan dit gerecht samen met de salade in het midden van de tafel en laat iedereen naar eigen behoefte ervan nemen. Mocht het zo zijn dat je gasten ontvangt die geen vis lusten dan heb je het probleem ondervangen om meerdere borden op te moeten maken. Geef de gasten kleine borden en neem lekker de tijd om ervan te genieten. En vergeet deze uitspraak niet, less is more. Beter een paar simpele doch smaakvolle gerechten dan een vol bord met iets wat eigenlijk niet lekker is.
