Column en recept door Elisabeth van der Ark
Het is kerst, nou ja bijna dan. Maar de meeste zijn al behoorlijk in de kerstsferen. Met een kerstboom, versierselen, lichtjes binnen en buiten. Kortom helemaal in de sferen. Zelf plaats ik geen kerstboom meer. Vind het wel gezellig bij een ander, maar ik moet er cht niet aan denken om zelf mijn huis zo op te tuigen. Er is na de kerst namelijk nog een probleem, het opruimen. Ook dat kost weer tijd. Ik zal denk ik wel een kerststuk kopen. Zet het op tafel en na de kerst gewoon weer opruimen. We hebben twee jaar geleden alles naar de kringloop gebracht. Weggooien is ook weer zoiets.
Wat ik wel leuk vind aan deze tijd, ik kan nu voor betrekkelijk weinig geld, aparte serviezen aanschaffen, of zoals ik nu heb gedaan, twee verschillende amusesets. Kijk en daar ben ik blij mee, want zo kan ik, wat ik bereid heb, anders laten zien op foto’s.
Gisteren heb ik me laten insprireren door Turkije. Vind het een heerlijke en eerlijke keuken.
Klik op lees meer, daar staan twee recepten. Hummus en aubergine-kaviaar ElisabethStyle. Erbij heb ik ook nog haloumi gebakken. De maaltijd heb ik compleet gemaakt met desembrood.
Aubergine-kaviaar ElisabethStyle
Meerdere personen
Benodigdheden
1 aubergine
¼ bosje peterselie plat of krul
2 eetlepels smeerbare geitenkaas
sap van een halve citroen
1 teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
mespuntje gerookte paprikapoeder
1 tl kardemompoeder
1 eetlepel gembersiroop
zout en peper naar smaak
Bereiden
Blaker het vel de aubergine in een gasvlam of onder de grill
Laat afkoelen en schil de vel er van af.
Snij van de aubergine de uiteinden af. En snij dan in stukken.
Pureer nu alle ingrediënten in een blender.
Maak op smaak met zout en peper.
Verdeel in de amuseschaaltjes of andere schaaltjes.
Hummus ElisabethStyle
Benodigdheden
250 gram gedroogde kikkererwten
1 pijp kaneel
1 laurierblad
stukje gedroogde chilipeper, ik haal de zaadjes eruit,
steranijs
1 laurierblad
1 sjalotje
Bereiden
Spoel de kikkererwten af en zet ze ongeveer 12 uur in de week.
Kook de erwten gaar met samen met de andere ingrediënten in ongeveer 45 minuten.
Afgieten, kaneel, laurierblad en steranijs verwijderen.
Om de hummus af te maken
Benodigdheden
55 gram verse munt = de hoeveelheid die in een supermarkt bakje zit uit de koeling
3/4 bos verse peterselie, plat of krul
1 eetlepel sesamzaad
2 eetlepel smeerbare geitenkaas
sap van een ½ citroen
6 eetlepels olijfolie
zout en peper naar smaak
Bereiden
Doe alle ingrediënten, inclusief de kikkererwten in een blender en maal alles fijn.
Proeven en eventueel op smaak maken met zout en peper. Let wel, de haloumi is ook vrij zout.
Haloumi bereiden is totaal niet moeilijk. Je opent de verpakking, haal de kaas eruit. Snij het in plakjes. Ondertussen verwarm je een koekenpan. Schenk er de olie in en bak de kaasplakjes. Als ze bruin zijn omdraaien en dan de andere kant bruin bakken.
Je kunt de hummus en auberginekaviaar van te voren bereiden. Op het moment dat je gasten binnenkomen bak dan pas de kaas anders krijg je kauwgom. En dat is niet lekker.
Ik heb er desembrood bij geserveerd. We hebben er samen heerlijk van gesmuld.
Elisabeth©
tip: voor meer informatie en recepten bezoek je de website van Elisabeth
