Het is alweer bijna Koninginne- Of Koningsdag, dus deze week een oranje recept! Een frisse, zoete wortelsoep met sinaasappel en pistache nootjes.
Dit is de laatste week dat ik een recept maak voor vetvrij.kinsta.cloud. Ik heb er helaas geen tijd meer voor waardoor ik er mee stop. Hopelijk heb ik jullie wat handvatten aan kunnen reiken om lekker gezond te koken, zonder dat het veel geld hoeft te kosten. Op Kiwi&zo blijf ik hier gewoon mee doorgaan, dus schroom niet om daar eens te komen kijken en je in te schrijven voor de nieuwsbrief!
Recept Informatie
- Lunch of avondmaaltijd
- 25 minuten bereidingstijd
- Zuivelvrij
- Suikervrij
- Voedselzandloper proof
Ingrediënten
voor 4 personen
- 1 ui
- 500 gr wortels
- 1 l bouillon
- Gemalen komijnzaad
- 2 perssinaasappels
- Zakje pistache nootjes
- Olijfolie
Recept Voorbereiding
Snipper de ui en schrap de wortels. Snijd de wortels in blokjes. Pers de sinaasappels uit.
Recept Bereiden
Fruit de ui totdat het glazig is. Doe de wortels er bij, samen met een snufje komijn. Voeg de bouillon en het sinaasappelsap toe. Breng dit aan de kook en laat minstens 20 minuten koken. Langer mag ook. Pureer het glad met een staafmixer. Ga er terwijl de soep kookt even rustig voor zitten met de pistache nootjes en 2 bakjes. Een prima klusje voor op de bank. Pel de nootjes, doe de schilletjes in het ene bakje en de nootjes in het andere. Pel zo alle nootjes.
Serveren
Doe de soep in kommen en leg er een handje pistache nootjes op. Eet smakelijk!
