Je hoort en leest er de laatste tijd steeds vaker over: raw food. Een nieuwe trend? Het antwoord is nee. Raw food is eigenlijk een soort vegetarisch eetpatroon en promoot het eten en drinken van ‘levend’ voedsel.
Rauw voedsel eten is natuurlijk. Onze lichamen bloeien op door alles wat vers en vitaal is. De benaming raw food en het raw food dieet zijn over komen waaien uit Amerika en is bedoeld om het gevoel van welzijn te verbeteren. Raw food diëten zijn gebaseerd op onbereide en ongekookte ‘groene’ voeding, bij voorkeur biologisch, zoals vers fruit en groenten, noten, zaden, granen, gedroogd fruit, verse sappen en gezuiverd water.
Kate Middleton Rawfood Dieet
Kate Middleton heeft maatje 34 en toch waagt ze zich aan een nieuw dieet: de hertogin van Cambrigde zou voortaan één dag per week uitsluitend rauw voedsel eten. Al is vermageren niet haar hoofddoel, zo schrijft The Daily Mail.
Het zogenaamde raw food dieet is gebaseerd op de gedachte dat rauw voedsel het gezondst en natuurlijkst is voor je lichaam. Het voedsel wordt rauw opgegeten, maar ook warme maaltijden zijn toegestaan. Je moet er gewoon voor zorgen dat het niet warmer wordt verwarmd dan 40 à 48 graden Celcius.
De 32-jarige brunette is momenteel dol op het Latijns-Amerikaanse gerecht ceviche, een rauwe-visschotel die bestaat uit gemarineerde vis, het sap van citroenen of limoenen, kruiden en ui. Andere snacks die momenteel op het menu van de hertogin staan zijn salades met watermeloen , gazpacho, goji bessen, tabouleh en amandelmelk.
Niet meer vermageren
Volgens een ‘vriendin’ van Middleton, volgt ze het dieet niet om te vermageren maar om een mooie teint te bekomen. ‘Kate heeft al een perfect figuur maar ze wil ook een stralende huid hebben’, zegt ze. Gezondheidsdeskundigen zeggen dat rauwe voedingsmiddelen uitstekend zijn voor de huid, het haar en de nagels omdat deze veel meer vitaminen en voedingsstoffen bevatten dan gekookt voedsel.
Waarom raw food?
Raw food, of ‘levend’ voedsel en sappen, bevatten de maximale hoeveelheid vezels, belangrijke voedingsstoffen die normaliter verloren gaan bij bereiding. Raw food wordt makkelijker verwerkt door je maag en darmen en telt minder calorieën dan de meeste andere voedingspatronen. Verhitting boven de 40 graden Celsius vernietigt de enzymen in het voedsel die helpen bij een goede spijsvertering en de opname van voedsel, waardoor de voedingswaarde aanzienlijk omlaag gaat.
De voordelen van Rawfood
Een dieet met minstens 75 procent raw food biedt een hoop gezondheidsvoordelen, zoals meer energie, een mooiere huid, een betere spijsvertering, gewichtsverlies en minder risico op serieuze aandoeningen als hart- en vaatziektes, diabetes en kanker.
Een raw food dieet bevat weinig of geen verzadigde vetten, is laag in natrium en hoog in kalium, magnesium, foliumzuur en vezels. Een raw food dieet is uitermate geschikt als ontgiftingskuur. Verschillende combinaties van rauw en levend voedsel en sappen kunnen worden ingezet voor darm-, lever-, nier- en huidreiniging.
Geen vlees of vis meer?
Oké, dus we weten nu waarom het goed voor ons is. Maar wat moet je dan eten? Mag je dan helemaal geen vlees en vis meer? Zoals gezegd is het eigenlijk een vegetarisch voedingspatroon, maar ik kan me zo voorstellen dat je vlees of vis niet wilt laten staan. Ik ook niet, maar wat ik wel doe is regelmatig het stukje vlees vervangen door een vegetarisch product (ook op brood), bijvoorbeeld Valess. Wanneer ik wel vlees eet, neem ik maar een klein stukje (kipfilet, tartaartje, rundergehakt, biefstukje) en bak ik het vlees niet maar grill ik het met een klein beetje olijfolie. En ik kan al helemaal niet zonder vis. Daarbij komt ook nog eens kijken dat ‘vette’ vis, zoals haring, zalm, makreel en heilbot, enorm gezond voor je is vanwege de Omega-3 vetzuren die de vis bevat. Van Omega-3 is bekend dat het helpt je cholesterol te verlagen en dus de kans op hart- en vaatziekten vermindert. Omega vetzuren (3,6 en 9) horen sowieso thuis in een raw food dieet, maar als je liever geen vis eet, dan kun je ook gewoon omega-olie of capsules kopen in de natuurwinkel of bij de betere drogisterijen. Als je echt niet zonder vlees of vis kunt, eet het dan met mate en neem wat vaker een vegetarische variant.
Wat mag ik eten?
Alle fruitsoorten (bananen niet meer dan twee per week), verse groenten vooral groene, granen, zaden en pitten, bonen, noten, zeewier, het hang er vanaf om welke reden je wilt diëten: Gekiemde bruine rijst vertraagt de glucoseopname en verbetert de stofwisseling. Kool ondersteunt een gezonde celfunctie. Radijs en shii-take paddestoelen werken als een anti-oxidant.
Eet ook veel kiemen en scheuten, lekker in salades en soepen. Ook verse (groente)sappen zijn een prima energiebron, bijvoorbeeld wortelsap met aardappel, venkel appel. Neem 4 middelgrote wortelen, 2 appels, 1 kleine aardappel en een stukje venkel en maak hier een sapje van in een juicer of blender. Venkel reduceert ontstekingen bij artritis, het stabiliseert mood swings en depressieve buien en het bevat de zeldzame voedingsstof mangaan plus zink en vitamine B complex. De voedingswaarde van granen en zaden is indrukwekkend. Ze bevatten bijna alle vitamines, vooral A, B en E. Ook zijn ze geweldige natuurlijke bronnen van onverzadigde vetzuren, lecithine en proteinen.
Het idee van een raw food dieet is dat je minstens 75 procent ongekookt voedsel eet. Als het idee niet erg aantrekkelijk lijkt, dan kun je je voedsel een beetje verwarmen, zolang het maar niet boven de 40 graden Celsius is.
Ontgiften
Omdat een raw food dieet ontgiftend werkt, kunnen sommige mensen wat last van bijverschijnselen krijgen zoals hoofdpijn, misselijkheid en enorme trek. Dit kan enkele dagen duren voordat het begint af te nemen. Ook kan het zijn dat je in het begin wat vaker dan anders naar het toilet moet voor de grote boodschap en je ontlasting kan anders zijn dan je gewend bent, meestal wat dunner en lichter van kleur. Als je het helemaal goed wilt doen, stop dan een week voordat je met een raw food dieet begint met vlees, suiker en cafeïne.
Om alles te vertellen over raw food en de bereiding daarvan is teveel. Zie jij het echter wel zitten en wil je graag een handje geholpen worden dan adviseer ik je om het boek ‘Het lichaam is perfect’ van Annemarie Postma aan te schaffen. Zij reikt je zeven verassende principes aan om naar jezelf en eet- en leefgewoonten te kijken. Het boek staat vol tips en een zeven weken eetplan inclusief recepten en boodschappenlijstjes.
Rawfood boeken
Het pure eten van raw food (nieuw – juni 2009)
Leeuw, A. de
Rauwe smaaksensaties
H. Beliën
Snel Good Food
In Nigella Express helpt Nigella ons op fabuleuze wijze tijd te besparen. Dit nieuwe kookboek is een bron van geluk voor iedereen die wil koken maar daar de tijd niet voor kan vinden, de droom van elke werkende moeder, en de veel te drukke mens van tegenwoordig. Je kunt deze maaltijden maken terwijl je de keuken rennend aandoet, en ze zijn in elkaar te toveren na een lange dag op kantoor of tijdens een druk weekend. Nigella Express bevat de recepten voor opwindende ‘Retro Rapido’-maaltijden, ‘Quick, Quick, Slow’-recepten, die vooraf bereid kunnen worden om later tijd te besparen, lekker makkelijke Italiaanse recepten onder het kopje: ‘Hey Presto’ en veel ideeën voor picknicks, kersthapjes en feestjes. Daarnaast geeft Nigella essentiële tips over hoe je kunt zorgen dat je keukenkastjes bevoorraad blijven, en je koelkast en vriezer vol. Je houdt tijd over om een bad te nemen, een drankje te drinken, met vrienden te praten, of je kinderen te helpen bij hun huiswerk. Minimale stress voor maximaal genieten
