Dit recept is meer een basisrecept. Een mooi uitgangspunt. Want voor chili zijn zoveel mogelijkheden! Met vlees (con carne), zonder vlees (sin carne), verschillende soorten bonen, andere kruidenmixen, andere groenten: het kan allemaal. Hier mijn simpele variant met kip en bruine bonen.
Als je dit een leuk recept vindt, neem dan vooral ook een kijkje op mijn eigen website Kiwi&zo en lees mijn biografie, daar staan nog véél meer recepten en weekmenu’s!
Hoofdgerecht
- 30 minuten bereidingstijd, eventueel wachttijd
- Geschikt voor De Voedselzandloper, zuivelvrij, sojavrij, suikervrij
Ingrediënten voor 4 personen (€0,90 p.p.)
- ½ zak gedroogde bruine bonen / grote pot (€0,60)
- 2 uien (€0,10)
- Knoflook, paar teentjes (€0,05)
- Gemalen komijnzaad, paprikapoeder, chilipoeder, kurkuma (€0,10)
- Pakje gezeefde tomaten / passata (€0,28)
- 3 paprika’s, stoplicht (€1,25)
- 2 scharrel kipdijfilets (AH Bonus €1,23)
Bereiden
Snijd de kip in blokjes. Besprenkel met olijfolie, peper, zout, paprikapoeder en chilipoeder en meng dit alles goed. Doe dit in een ruime pan en bak goudbruin. Snipper ondertussen de uien. Doe dit bij de kip en laat op middellaag vuur fruiten. Voeg de specerijen toe. Ik gebruikte komijnzaad, paprikapoeder, chilipoeder en kurkuma. Pel de knoflook en snijd fijn of pers het erbij. Snijd ook de paprika’s in blokjes en bak even mee.
Voeg vervolgens de gekookte bonen toe (of doe de bruine bonen uit pot in een vergiet en spoel snel af). Ik kook de peulvruchten die ik in een week wil gebruiken in het weekend, ze blijven wel zolang goed. Voeg de gezeefde tomaten toe en vul aan met water of bouillon totdat het net niet onder staat. Laat dit net zo lang koken als je er tijd voor hebt. In principe is het klaar zodra het kookt, maar de smaken ontwikkelen zich hoe langer het kookt. 2 uur is prima, let er wel op dat het niet droog kookt.
Variaties
- Andere bonen: zwarte bonen, kidneybonen, witte bonen of een combinatie, het kan allemaal.
- Snelle koolhydraten: je kunt het serveren met rijst, aardappels, tortilla’s of bijvoorbeeld tortillachips, maar het is al een complete maaltijd qua voedingswaarden.
- Avocado: lekker in combinatie met avocado. Bijvoorbeeld in de vorm van guacamole, maar ook geprakt met peper en zout is al heerlijk!
- Vegetarisch: vervang de blokjes kip bijvoorbeeld door Quorn.
- Veganistisch: vervang de kip door een veganistische vleesvervanger of serveer met avocado.
- Meer/minder scherp: door de chilipoeder weg te laten of meer toe te voegen kan je de scherpte aanpassen.
Eet smakelijk en tot volgende week!
Lisette
www.kiwienzo.nl
