Deze week heb ik een kruidige curry gemaakt. En het past ook nog in De Voedselzandloper. Het is zelfs veganistisch, maar wel een volledige maaltijd. Zelf kook ik niet vaak Indiaas, dus dit is een vrij tamme versie. Houd jij van echt Indiaas? Voeg dan bijvoorbeeld citroengras en verse koriander toe.
Recept Informatie
- Avondmaaltijd
- โจ25 minuten bereidingstijd
- Zuivelvrij
- Suikervrij
- Veganistisch
- De Voedselzandloper
Boodschappenlijstje
Ingrediรซnten voor 4 personen (โฌ1,22 p.p.)
- Groot blik kikkererwten (โฌ1,09)
- Blok tofoe (Alpro Soja โฌ1,19)
- 1 rode peper (โฌ0,75)
- 500 gr groenten zoals soepgroenten
- doperwten of sperziebonen (โฌ0,50)
- ยฝ citroen (โฌ0,20)
- Blik kokosmelk (โฌ0,79)
En uit je voorraadkast
- 1 ui (โฌ0,10)
- Blokje gember (โฌ0,07)
- 1 tl korianderzaad, gemalen (โฌ0,05)
- 1 tl komijnzaad, gemalen (โฌ0,05)
- 1 tl kurkuma (โฌ0,05)
- Olijfolie, peper en zout (โฌ0,05)
Voorbereiding
Zet een ruime pan op het vuur. Snijd de tofoe in blokjes. Verwijder eventueel de zaadjes uit de peper als je niet van scherp houdt.
Bereiden
Doe de ui in stukken gesneden in een keukenmachine, samen met de rode peper, de specerijen, de gember en het citroensap. Pureer dit tot de curry basis. Doe dit in de pan en bak het kort aan. Voeg dan de afgegoten kikkererwten en de kokosmelk toe. Roer door en voeg de tofoe en de groenten toe. Kook dit totdat de groenten gaar zijn.
Serveren
Verdeel dit over 2 borden of kommen. Garneer met verse koriander naar smaak.
Variaties
Vegetarisch: Vervang de tofoe door blokjes paneer (Indiase kaas)
Koolhydraten:ย linzen zijn een goede toevoeging of vervanging van de kikkererwten