De laatste jaren zijn er steeds vaker geluiden dat melk niet gezond is. Door veel voedingskundigen wordt dit echter ontkent. Zo ook door professor Toon van Hooijdonk bij aanvaarding van zijn leerstoel Zuivelkunde aan de Wageningen Universiteit.
Het effect van de goede stoffen in melk weegt zwaarder dan de slechte stoffen zoals verzadigd vet, suiker en zout.
Volgens Van Hooijdonk is er geen sprake van je door melk te drinken een hoger risico op hart- en vaatziekten hebt door de verzadigde vetten in de melk. Kennelijk compenseren andere voedingsstoffen in melk dat effect.
Als je van melk de halfvolle of magere varianten gebruikt zit er al minder verzadigd vet in dan in de volle varianten.
Overigens zijn niet alle verzadigde vetten cholesterolverhogend en dus slecht voor de gezondheid, zegt Van Hooijdonk. Bovendien wordt onder meer op de Wageningen Universiteit gewerkt aan aanpassingen van de genen van koeien om de slechte vetzuren uit te bannen. Hij benadrukt dat deze aanpassing pas zin hebben als niet meer alle verzadigde vetzuren op één hoop worden gegooid.
