We horen steeds meer berichten over granen en er is veel onrust over. Vroeger (en nu vaak nog steeds) was het heel normaal om ‘s ochtends en ’s middags boterhammetjes te eten, ’s avonds vaak pasta als hoofdgerecht en tussendoor nog een koekje. Deze eetgewoontes zijn nu in opspraak geraakt. Velen vertellen ons dat zoveel granen eten erg ongezond is. Het Voedingscentrum daarentegen verzekert ons dat 6-8 sneden brood eten per dag gezond is. Volgens het principe van oervoeding mag je helemaal geen granen eten. Andere schrijvers vertellen dat je alleen de tarwe moet weglaten. Maar sla je weer een ander boek open, dan worden de gluten als boosdoeners aangewezen. Wat moeten we nu met deze informatie?
Laat ik vooropstellen dat overal een kern van waarheid zit, maar Iedereen is echter anders en dat betekent dat de waarheid van deze boeken en de gegeven adviezen niet voor iedereen de juiste adviezen hoeven te zijn. Vele kunnen gewoon brood eten zonder problemen de een moet inderdaad geen gluten eten, de ander is al geholpen door de tarwe achterwege te laten en weer een ander moet echt tot het uiterste gaan en het oerdieet toepassen.
Laten we beginnen bij het begin en dat is het benoemen van de granen waarover iedereen steeds praat.
Het gaat om de volgende Granen
- Tarwe
- Haver
- Rogge
- Spelt
- Gerst
- Gierst
- Maïs
- Rijst
- Teff
In principe bevat elk graan glutinine maar het gaat om de combinatie van glutenine met gliadine wat gezondheidsproblemen kunnen geven en in de volksmond worden dit “glutengranen” genoemd .
Granen die Gluten Bevatten
- Tarwe
- Rogge
- Spelt
- Gerst
- Haver *
* Haver: bevat van zichzelf geen gluten maar omdat het niet zuiver wordt gekweekt en verwerkt, zit dit er helaas wel in maar het is wel glutenvrij verkrijgbaar.
Wanneer we granen malen, hou je volkoren meel over. Zeef je dit meel, dan gooi je de meeste vezels en de vitamines en mineralen weg en heet het bloem. Bloem is altijd ongezond en moet je mijden. Het verzuurt, het maakt de suikerspiegel onstabiel en berooft je van mineralen. Of het nou tarwebloem, roggebloem of rijstebloem is, bloem is ongezond. Als je graan eet dan altijd de volkoren versie. Ook zijn er granen die eigenlijk geen granen zijn.
Granen die geen Granen zijn
- Boekweit
- Quinoa
- Wilde rijst
- Amarant
Dit noemt men granen maar dat zijn het dus niet. Boekweit, quinoa en amarant zijn zaden en de wilde rijst is een grassoort. Ze bevatten geen gluten en worden meestal goed verdragen tenzij je er allergisch voor bent.
Of je wel of geen granen kunt verdragen, hangt af van je gestel, je gezondheid en je darmen. Er zijn mensen die nergens last van hebben en zij kunnen gewoon alles eten wat ze willen maar er is ook een groep mensen die dit niet kan.
Mogelijke Klachten door Granen
Klachten die met granen te maken kunnen hebben:
|
|
Herken jij meerdere van deze klachten, dan is het verstandig om je voeding eens goed onder de loep te nemen. Laat de koffie, de suikerproducten en ongezonde dingen uit de voeding weg. Als je je hierdoor niet beter voelt, kun je eens kritisch naar je graangebruik gaan kijken.
Zelf ben ik er niet zo’n voorstander van om zo maar dingen weg te laten uit de voeding. Tekorten treden snel op en gezonde koolhydraten zijn wel erg belangrijk voor het lichaam. Bovendien kunnen de klachten ook door een andere oorzaak zijn ontstaan. Ga liever naar een voedingsdeskundige , laat het uittesten of raadpleeg een natuurarts vóór je dingen zomaar weglaat uit de voeding .
Als je klachten hebt door het eten van granen zijn er drie oorzaken mogelijk:
1) Coeliakie
2) Overgevoeligheid voor granen of gluten
3) Allergie voor granen
Coeliakie
Dit is een dunne darmziekte waarbij het eiwit Gliadine (gluten) niet verdragen wordt. Gluten zit in tarwe, haver, spelt, rogge en gerst. Granen kunnen bij mensen met coeliakie (darmziekte) erg schadelijk zijn en de darmen fors beschadigen. Lijders aan Coeliakie kunnen erg ziek worden. De meest voorkomende klachten zijn: vermoeidheid, buikpijn, slechte ontlasting, bloedarmoede, het ontwikkelen van meer allergieën enzovoorts. Wanneer je Coeliakie hebt, komt een arts hier gauw achter en moet je glutenvrij gaan eten. Granen zoals rijst, gierst, teff, boekweit, quinoa, maïs (glutenvrije haver) mogen wel gegeten worden.De darmen herstellen zich en je wordt weer gezond maar zodra je de verkeerde granen eet, krijg je de klachten weer terug. Coeliakie heb je levenslang.
Overgevoeligheid voor graan of gluten
Bijna iedereen is in mindere of meerdere mate gevoelig voor granen. Dat ligt helemaal aan je gestel, je darmwerking en zelfherstellend vermogen. Als je uitgaat van het principe van de oervoeding horen we geen granen te eten. Door de landbouw is het door de eeuwen wel steeds normaler geworden granen te eten terwijl ons lichaam zich voor wat betreft de spijsvertering nog steeds zo gedraagt als het lichaam van de oermens . We hebben voornamelijk groenten nodig, zo’n 70% van wat we eten. Dat halen we bij lange na niet meer. Het meeste dat gegeten wordt zijn de granen. Dat is ook te merken aan mensen die steeds meer klachten ontwikkelen aan de darmen maar ook veel moe zijn, overgewicht krijgen en andere lichamelijke klachten hebben. De darmen kunnen hierdoor ook beschadigen, waardoor te grote stukken voeding in de bloedbaan komen en er meerdere allergieën en klachten ontstaan. Het geheel weglaten van alle granen kan voor veel mensen de oplossing zijn. Ook als je dit tijdelijk doet, kan het al werken.
Allergie voor graan
Tenslotte kun je ook een allergie hebben voor een bepaalde graansoort zoals je dat in principe voor alle voedingsmiddelen kunt hebben. Dit kan zijn doordat het lichaam er echt een allergie voor heeft maar de intolerantie kan ook tijdelijk van aard zijn als darmen erg beschadigd zijn en er daardoor te grote stukken graaneiwitten in de bloedbaan komen, waar het lichaam dan allergisch op reageert. Tegenwoordig komt het heel vaak voor dat mensen niet tegen tarwe kunnen. Dat komt omdat er veel met tarwe is gebeurd en de tarwe van toen niet meer de zelfde is als die van nu. Zo bevat tarwe bijvoorbeeld veel meer gluten dan vroeger. Dus voor iedereen geldt: gebruik minder tarwe en vervang de tarwe het liefst door groenten, zaden, pitten en noten of je vervangt tarwe door andere graansoorten.
Nu je dit allemaal weet is het natuurlijk nog steeds niet duidelijk of je nu wel of geen granen moet eten. Wanneer jij je heel goed voelt je hebt veel energie, geen overgewicht en je darmen zijn in balans, hoef je in principe geen granen weg te laten. Minderen met het eten van graan en meer groenten eten is natuurlijk altijd beter. Als je wel klachten hebt, kun je overwegen om de granen weg te laten. Natuurlijk is het laten uittesten hiervan de beste optie voor zekerheid te krijgen en om tekorten te voorkomen. PLAN VAN AANPAK bij klachten.
Een Gezonde Eter Voelt Zich Beter
Laat eerst alle koffie suiker en ongezonde producten weg, lees mijn boek EEN GEZONDE ETER VOELT ZICH BETER.
1. Tarwe Vermijden
Begin eerst alle tarwe te vermijden. Stap over op volkoren speltbrood, speltpasta, roggebrood, rijst enzovoorts. De recepten in mijn boek “KOKEN MET IRENE en ZO BAKT NEDERLAND” zijn er geschikt. Wanneer je na een maand of 2 geen verbeteringen opmerkt in je gezondheid of je darmwerking, ga je een stap verder.
2. Gluten Weglaten
Ga de gluten weglaten. Je mag dan geen tarwe, spelt, rogge, gerst en haver (tenzij glutenvrije haver) Dat betekent dat je glutenvrij gaat koken en bakken. In mijn boek “KOKEN MET IRENE en ZO BAKT NEDERLAND” vind je veel recepten. Ook de kookboeken van mijn collega Ralf Moorman zijn hiervoor geschikt. Laat de gluten minimaal 3 maanden achterwege. Wanneer er geen verbetering optreedt, ga je nog een stapje verder.
3. Granen Weglaten
Laat nu alle granen weg (m.u.v boekweit, quinoa, wilde rijst en amarant) Dit is niet gemakkelijk en dan zijn de boeken van mijn collega’s Richard de Leth en Yvonne van Stigt weer ideaal. Ook in mijn boek: “VOOR EEN MOOIE EN VITALE HUID” vind je veel informatie over het oerdieet. (let op: in het oerdieet mag je ook geen nachtschade groenten en peulvruchten. Je kunt overwegen overwegen of je dit meteen toepast of pas als laatste stap, als je klachten blijven bestaan.
Detox
Als je klachten niet verdwijnen en de artsen weten niet wat je hebt, bestaat de optie om de beauty-detox te gaan toepassen. In deze detox ga je het hele lichaam ontgiften, je darmen repareren, je lever tot rust brengen en je energieniveau verhogen. Meer info vind je in mijn boek: “Voor een mooie en vitale huid”.
Vaak is de vraag, Wat mag je dan wel eten. Dat vind je allemaal in de boeken die ik hierboven benoemd hebt. Je kunt heerlijk eten ook zonder graan.
Boeken van Irene
