Salade met granaatappeldressing en pastinaakfrietjes
Dit heerlijke recept is samengesteld met producten uit de FreshBox van HelloFresh. Profiteer nu tijdelijk van 15 euro korting op een Freshbox met deze kortingscode. Wil je meer weten over HelloFresh en de FreshBox? Bezoek dan de website van HelloFresh.
ingrediënten
Voor deze maaltijd gebruik je de volgende ingrediënten:
| Ingrediënt | Icoon bewaartip | 1p | 2p | 3p | 4p |
| Rode ui | Voorraadkast | ½ | 1 | 1 | 1 |
| Granaatappel | Voorraadkast | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Pastinaak | Voorraadkast | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Vastkokende aardappel ‘Maribel’ (g) | Voorraadkast | 180 | 360 | 540 | 720 |
| Knoflook (teen) | Voorraadkast | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Cherrytomaten (g) | Voorraadkast | 100 | 150 | 200 | 250 |
| Mesclun (gemengde sla) (g) | Koelkast | 40 | 80 | 120 | 160 |
Overige ingrediënten
| Ingrediënt | 1p | 2p | 3p | 4p | |
| Olijfolie (el) | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| Gedroogde rozemarijn (tl) | 2 | 4 | 6 | 8 | |
| Witte balsamicoazijn (tl) | 1 | 1 | 2 | 2 | |
| Sinaasappelsap (el) | 1 | 2 | 3 | 4 | |
| Peper | Naar snaak | ||||
| Zout | Naar smaak | ||||
Dit heb je nodig
Zorg dat je het volgende keukengerei bij de hand hebt:
- Pan met deksel
- Vergiet
- Ovenschaal bedekt met bakpapier
- Mengkom
- Saladekom
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden en kook 200 ml water per persoon in de pan met deksel.
Was de aardappelen en pastinaak grondig. Schil de pastinaak, snijd in de lengte doormidden en vervolgens in dunne frites. Snijd de aardappelen ook in dunne frites. Kook de frites gedurende 5 minuten in het gekookte water, giet daarna af en droog grondig in een schone theedoek. Snijd ondertussen de knoflook fijn of gebruik hiervoor de knoflookpers.
Leg de aardappel- en de pastinaakfrites in de ovenschaal met bakpapier en besprenkel met de helft van de olijfolie, rozemarijn, knoflook, peper en zout en bak 30 minuten in de oven of tot de frites goudbruin kleuren. Schep regelmatig om.
Was de cherrytomaatjes en halveer deze. Pel de rode ui en snijd in dunne ringen. Snijd de granaatappel in kwarten en lepel de pitjes eruit. Meng in een mengkom 1 el granaatappelpitjes per persoon met de andere helft van de olijfolie, de witte balsamicoazijn en sinaasappelsap tot een dressing.
Meng de mesclun met de cherrytomaatjes, rode ui en de dressing in de saladekom. Serveer met de aardappel- en pastinaakfrites.
Voedingswaarde
| Per persoon | |
| Energie (kcal) | 698 |
| Eiwit (g) | 43 |
| Koolhydraten (g) | 76 |
| Vet totaal (g)Verzadigd (g)Onverzadigd (g) | 21417 |
| Vezels (g) | 14 |
Nuttige tips en informatie
| Tip | Omschrijving | In boekje? | Nieuwsbrief? |
| Weetje | |||
| Gezondheid | Granaatappel zit boordevol antioxidanten zoals vitamine C en polyfenolen, die onder andere goed zijn voor het bloedvatenstelsel. | Ja | |
| Gebruik | Gebruik alleen de rode pitjes van de granaatappel, de witte vliezen in een granaatappel zijn namelijk taai en bitter. | Ja | |
| Gezin | |||
| Bewaaradvies | Pastinaak is lang houdbaar en kan dan ook ongeveer 2 weken bewaard worden op een koele plaats buiten de koelkast. | Nee | |
Meer recepten? Bezoek dan het recepten overzicht of bestel de gratis receptenboekjes.
