Hieronder een aantal recepten welke passen in het Sonoma Dieet
Kip Tandoori
Benodigdheden voor vier personen :
– 125 ml magere yoghurt
– 4 halve kipfilets ( totaal 500-600 g)
– 1/8 tl grof zeezout
– 1/8 tl versgemalen zwarte peper
– 60 ml citroensap
– 3 tenen knoflook fijngehakt
– 2 tl paprikapoeder
– 1/4 tl cayennepeper
– 1/8 tl kaneelpoeder
– 1/8 tl gemalen komijn
Bereiding :
Beleg om de yoghurtkaas te maken een zeef of een klein vergiet met 3 lagen 100% katoenen kaasdoek of met een papieren koffiefilter.
Zet de zeef of vergiet op een kom. Schep de yoghurt in de zeef of het vergiet. Dek af met huishoudfolie. Zet 24 to 48 uur in de koelkast. Gooi het lekwater weg.
Bestrooi de kip met grof zeezout en zwarte peper. Leg een afsluitbare plastic zak in een ondiepe schaal, doe de kip erin.
Meng in een kommetje de yoghurtkaas, citroensap, knoflook, paprika, cayennepeper, kaneel en komijn. Giet over de kip.
Sluit de zak af en marineer 1 tot 3 uur in de koelkast.
Haal de kip uit de marinade. De marinade wordt verder niet gebruikt.
Voor een houtskoolgrill: leg de kip op een roosterdat direct op een midddelhoog vuur wordt gelegd. Gril 10 tot 12 minuten of tot de kip niet langer roze is (als een thermometer in de kip 75 graden C aangeeft), keer tijdens het grillen éénmaal om.
Voor een gasgrill: verwarm de grill voor tot middelhoog.
Leg de kip op een rooster en gril zoals hiervoor beschreven.
Sonoma Salade
Benodigdheden voor vier personen :
– 240 g gemengde bladsalade
– 350 g gekookte kip-, kalkoenfilet, mager rund- of varkensvlees in
plakken
– 12 cherrytomaatjes, gehalveerd
– 75 g komkommer in plakken
– 25 g vers basilicumblad
– grof zeezout
– versgemalen zwarte peper
– 30 g verkruimelde feta
– 1 eetlepels geroosterde pijnboompitten
Voor de dressing:
– 2 eetlepelsl rode wijnazijn
– 1 eetlepel fijngesnipperde sjalot
– 1,5 tl dijonmosterd
– 2 et extra vergine olijfolie
– 1/8 tl grof zeezout
– 1/8 tl versgemalen zwarte peper
Bereiding :
Meng in een kommetje azijn en sjalot.
Laat 5 minuten staan.
Klop op met de mosterd.
Voeg al kloppend de olie in een dun straaltje toe tot een egaal mengsel.
Roer zeezout en peper erdoor.
Meng in een grote kom de salade, vlees, tomaten, komkommer en basilicum.
Schenk de dressing er in sliertjes over.
Schep om.
Breng op smaak met zeezout en peper.
Garneer met feta en pijnboompitten.
Serveer meteen.
Gegrilde Tonijn
Benodigdheden voor vier personen :
– 4 verse of diepgevroren tonijnsteaks van ca. 120 gram
2 centimeter dik
– grof zeezout ( naar keuze)
– versgemalen zwarte peper ( naar keuze)
– 2 tl sherryazijn of witte wijnazijn
– 2 tl sojasaus
– 1/2 tl geraspte verse gember
– 1 en 2/3 el extra vergine olijfolie
– 1 middelgrote grapefruit, geschild, in parten
– 1 middelgrote sinaasappel, geschild, in parten
– 2 el fijngehakte rode ui
– 2 el gehakte verse koriander
Bereiding :
Ontdooi zo nodig de vis.
Was en dep droog met keukenpapier.
Bestrooi de vis eventueel met zeezout en peper.
Zet weg tot gebruik.
Meng voor de citrusrelish in een kommetje azijn, sojasaus en gember.
Klop 1 el olie erdoor.
Snijd de grapefruitparten in drieeën en hak de sinaasappelplakken grof.
Roer de stukjes fruit, rode ui en koriander door het azijnmengsel.
Zet weg tot gebruik.
Verhit in een grote grillpan de overgebleven olie op middenhoog vuur.
Voeg de vis toe en bak 6 tot 9 minuten of tot de vis makkelijk uit elkaar valt als je er met een vork in prikt (tonijn mag van binnen nog een beetje roze zijn).
Serveer de vis met de citroenrelish.
Ommelet met Fetta en Dille
Benodigdheden voor vier personen :
– 1 el extra vergine olijfolie
– 8 plakken bacon
– 8 eieren
– 60 ml water
– 120 g verkruimelde feta
– 1 el gehakte verse dille, of 1 tl gedroogde dille
– 1/8 tl versgemalen zwarte peper
– bakspray of olijfoliespray
Bereiding :
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Voeg de bacon toe en bak 4 tot 6 minuten of tot licht gebruind, schep een keer om.
Doe over op een bord, dek af en houd warm.
Was en droog de koekenpan.
Klop in een middelgrote kom eieren, water, feta, dille en peper.
Vet de koekenpan in met bakspray.
Verhit om middelhoog vuur; giet het eimengsel erin.
Bak, zonder te roeren, tot de bodem en rand van het mengsel begint te stollen.
Til de rand van het ei op met een spatel en laat de rest van het nog vloeibare ei eronder lopen.
Bak tot de omelet gaar is, maar nog glanst en een beetje smeuïg is. Haal de pan van het vuur.
Serveer met de bacon.
Ken jij ook een Sonoma recept? Plaats het dan hieronder en laat anderen ervan meegenieten!
