Snel, makkelijk en gezond het voorjaar in huis.
Heb je ook al zo genoten van het voorjaarszonnetje? Krijg je dan ook meteen zin in ander eten, zo in het voorjaar en de zomer?
Gezond eten hoeft met mooi weer niet veel tijd te kosten. Warm eten koken is ook niet dagelijks nodig. Als je er maar op let in de juiste verhouding te eten. Dat wil zeggen dat je 200 gram groenten, 150 gram aardappels, (volkoren) pasta, rijst of (volkoren) brood en 75 gram vlees of vleesvervanger tijdens de avondmaaltijd nuttigt.
Je kunt hierbij best eens gebruik maken van kant-en-klare producten, zoals groenten uit pot of diepvries. Als je dit afwisselt met verse groenten, rauw of gekookt, komt je niets tekort aan de nodige voedingsstoffen.
Onderstaand gerecht is snel, makkelijk en gezond. Geniet ervan in de heerlijke voorjaarszon.
Frisse voorjaarssalade
Kook 2 eieren in 10 minuten hard.
Maak 200 gram raapstelen schoon en snijd ze in stukjes. Was 250 gram cherrytomaten en halveer ze. Maak 1 grote winterwortel en 1 grote zoete appel en 1 gele paprika schoon en rasp of snijd deze grof.
Maak een dressing van 2 eetlepels azijn, 1 theelepel mosterd, 1 eetlepel honing, 1 eetlepel gedroogde bieslook (of vers), 1 eetlepel olie.
Pel de eieren en snijd ze in parten. Snij 100 gram rookvlees in reepjes.
Vermeng alle ingrediënten in een grote kom of verdeel het over 4 borden. Strooi er 1 eetlepel pijnboompitten per persoon over.
Serveer er per persoon 2-3 sneetjes geroosterd brood naar keuze bij.
Smakelijk eten
