Nederlanders vinden het nu te warm om wintergroente te eten. Spruitjes en witlof worden momenteel zelfs onder de kostprijs aangeboden! Het blijkt dat men ook nu in de winter veel sla blijft eten.
Wij van vetvrij kunnen geen afscheid nemen van de oerhollandse stamppot traditie en hebben drie stamppot recepten voor je uit de kast gehaald.
Stamppot boerenkool met worst (voor 4 personen)
Ingrediënten:
- 1 kilogram boerenkool
- 1 deciliter water
- 1 kilogram aardappelen
- 500 gram rookworst
- 2 kopjes melk
- nootmuskaat
- peper
- zout
- azijn
Bereiden
Breng de gewassen gestroopte en kleingesneden boerenkool aan de kook met kokend water en zout. Voeg, zodra de kool geslonken is, de geschilde aardappelen erbij. Leg de worst er bovenop. Breng alles aan de kook en en laat het zachtjes doorkoken tot alles goed gaar is (ongeveer 20 minuten). Neem de worst uit de pan en houd hem warm. Stamp de massa goed door elkaar en roer daar de boter, melk, eens scheutje azijn en naar smaak de zout, peper en nootmuskaat door. Leg de worst er bovenop.
Stamppot zuurkool met spek (voor 4 personen)
Ingrediënten:
- 300 gram mager spek
- 1 deciliter water of vocht uit de zuurkool
- 750 gram zuurkool
- 1½ kilogram aardappelen
- zout
- peper
- 2 kopjes melk
Bereiden
Laat het spek in kokend water een kwartier koken. Doe dan de zuurkool erbij en laat dit geheel zachtjes stoven. Kook de aardappelen apart. Stamp dan alle ingrediënten goed door elkaar en warm het geheel nog even goed op.
Hutspot met klapstuk (voor 4 personen)
Ingrediënten:
- 500 gr. klapstuk
- 3 dl. Water
- zout
- 1½ kg. Aardappelen
- 1kg. Winterwortel
- 500 gr. uien
- 2 kopjes melk
- 80 gr. boter of margarine
- nootmuskaat
- peper
Bereiden
Zet het vlees op met het kokend water en zout en laat ruim een uur doorkoken. Schil de aardappelen en boen de wortels goed schoon. Schil de uien en snijd ze samen met de wortels klein. Voeg nu de aardappelen, wortel en uien aan het vlees toe. Breng het geheel weer aan de kook en laat alles dan doorkoken tot het gaar is. Neem het vlees uit de en houd het warm. Stamp de aardappelen en groenten goed door elkaar en fijn. Roer de melk en het vet door de stamppot en maak het geheel op smaak met peper en wat nootmuskaat. Dien het met de klapstuk op.
eet smakelijk!
