Wist je dat je paardeboemen kun je eten?
In mijn vorige column heb ik je al verteld over de brandnetel. Een Superfood, die je zo gratis uit de natuur kunt plukken. In dit artikel wil ik het over de paardenbloem hebben.
Ik moet eerlijk zeggen, dat ik voor kort ook niet aan een lekker en gezond hapje dacht, bij het zien van paardenbloemen.
Toch is het zo!
In de paardenbloemen zitten veel goed voedingsstoffen. Er zitten zeer veel bitterstoffen in. Het bevat fytosterolen, vetzuren waaronder linolzuur, linoleenzuur, palmitinezuur en oleïnezuur. Verder zitten er flavonoiden, fenolzuren, slijmstoffen, tannines, de vitaminen, B1, B2, B3, C, choline, carotenoiden in.Ook is de bloem rijk aan de mineralen: calcium, seleen, chroom, magnesium, zink, mangaan en zwavel.
Het blad van paardenbloem heeft een iets andere samenstelling. In het blad zitten vele fytonutrienten, vitamine A, B1, B2, C en E, choline en carotenoïden. Qua mineralen bevat het bladijzer, calcium, magnesium, mangaan, fosfor, koper, seleen en silicium.
Paardenbloemen zijn onder andere goed voor het volgende:
- Het reinigt de lever.
- Ter preventie van nierstenen.
- De spijsvertering.
- Vermoeidheid die komt door verminderde leverfunctie omdat het hoge vitaminen- en mineralengehalte het hele lichaam versterkt en het lichaam ontgift wordt,
- Bloedarmoede doordat er veel ijzer en andere mineralen in zit,
- Osteoporose door de aanwezige mineralen,
- Broze haren omdat calcium en kiezelzuur het bindweefsel versterken, zwavel het haar versterkt en choline en magnesium de zenuwen versterken,
- Ouderdomsdiabetes want het verlaagt de bloedsuikerspiegel
- Constipatie omdat vooral de paardenbloemwortel licht laxerend werkt,
- Onvoldoende melkproductie tijdens borstvoeding omdat het zoogvormend werkt,
- Immuun verbetering omdat het zowel antiviraal als antibacterieel werkt.
Overweeg jij ook om de Paleo leefwijze na te streven, of heb je twijfels of vragen over Paleo? Raadpleeg dan eens ons nieuwe Paleo Forum. We beantwoorden je Paleo vragen graag en komen er samen wel uit! Tot ziens op het Paleo Forum!
En dit is nog maar een deel, van waar het goed voor is. Het is gezonder dan supplementen en zeer goedkoop!!!!
Ik zal eerlijk zeggen, dat ik ze op de boerenmarkt heb gekocht en niet zelf heb geplukt. Maar dit heeft te maken met de omgeving waar ik woon. Ik woon vlakbij de snelweg, waar een veld volpaardenbloemen staat. Nou vind ik dat met al die uitlaat gassen niet echt een gezond hapje. Maar misschien heb jij een tuin of woon je vlakbij de vrije natuur, dan kun je ze dus gewoon zelf gaan plukken.
Toen ik ze had, ben ik meteen de keuken ingedoken om er wat lekkers mee te maken, want eerlijk is eerlijk, als je zo zo’n bloem in je mond stopt, dan denk ik dat je net als ik een vies gezicht zult trekken, ha ha ha.
Maar met een beetje goede wil en fantasie, kun je bijna alles wel lekker maken, zo dus ook, deze bloemen. Ik heb 2 recepten voor je bedacht.
Paardebloemen Recept: Cake
voor dit recept, alleen de gele bloemen gebruiken
Voor 1 cake heb je nodig (+/- 10 plakjes)
- 75 gram kokosmeel
- 2 theelepels psyllium husk (niet meer, want dan wordt het niet lekker)
- 100 gram courgette (rauw)
- 1 ei
- 2 bananen
- 50 gram paardenbloemen (alleen de bloemen, niet de stengels)
- 20 gram cacao nibs (of cacaobonen malen in de blender)
- 10 gram kaneel
- 5 gram speculaaskruiden
- 3 gram gedroogde stevia bladeren
- 1 theelepel baking soda
- 1 eetlepel appelcider azijn
- water
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen
- Kokosmeel ontdoen van klontjes
- Psyllium husk in een bakje doen en er water aan toevoegen. Goed roeren, totdat het een dikke, gladde massa is. Daarna door de kokosmeel doen.
- Ei en bananen erbij en met de staafmixer pureren.
- Stevia in een bakje, met een klein beetje gekookt water en daarna door het beslag heen pureren.
- Rauwe courgette met de staafmixer door het beslag heen pureren.
- Kruiden erdoorheen pureren.
- Paardenbloemen fijn snijden en er door heen doen (niet pureren).
- Cacao niets er door heen doen (niet pureren)
- En als laatste de baking soda, te samen met het zuur er door heen roeren.
- Als het beslag te dik is, kun je er nog wat water er aan toevoegen.
- In de oven voor +/- 30 minuutjes.
De psyllium husk maakt het brood lekker stevig van structuur, maar je kunt er ook een extra ei of banaan in doen.
Paardenbloem Muffins
hiervoor gebruik je zowel de bloem als de bladeren
Voor 2 muffins heb je nodig:
- 2 eieren
- 25 gram paardenbloemen blad
- 10 paardenbloemen (de gele bloemen)
- 1 ui (in kleine stukjes)
- 2 eetlepels sinaasappels sinaasappel extract*
- 1 teentje knoflook
- bieslook
- Surinaamse kerrie poeder (deze is lekker pittig)
Alle ingrediënten pureren tot een beslag, behalve de gele bloemen. Deze was je en knip je in stukjes en roer ze er dan door heen. Voor 20 minuutjes in de oven op stand 7 (ongeveer 250 graden) en Klaar is Klara!
Hopelijk zijn jullie net als ik geïnspireerd en heb je zin om de keuken in te gaan. Laat me weten of je ze net zo lekker vindt als ik.
P.s. Als het seizoen over is, dan kun je ook gedroogde paardenbloemen kopen. Daar kun je dan thee van zetten, of in je smoothie doen.
Enjoy!!!!
P.S. Heb je vragen over Paleo of over natuurlijke voeding, dan kun je die ook altijd stellen op ons nieuwe Paleo forum. Ik zal regelmatig lekkere recepten gaan plaatsen op het forum.
