Ode aan de oranje pompoen!
Ik kan weinig groentes bedenken die zo veelzijdig en lekker zijn als de oranje pompoen.
Er zijn verschillende soorten pompoenen. De bekendste zijn:
- Butternut squash of fles pompoen
- Spaghetti pompoen
- Groene pompoen
- Muscat pompoen ( een grote bruine)
- De Hokkaido ( de oranje pompoen)
De spaghetti pompoen heb ik zelf nog niet geprobeerd, maar van de andere soorten vind ik de oranje pompoen het lekkerste en het veelzijdigste.Ze zijn ook het zoetste en je kunt ze zowel warm als koud eten. Ze zijn ook het hele jaar door verkrijgbaar. In de herfst en winter komen ze gewoon van eigen bodem en zijn ze dus het duurzaamst.
Nog een voordeel, de oranje pompoen is altijd Biologisch en kun je met schil eten. Op de oranje pompoenen zitten altijd lelijke plekken. Dit zijn lig plekken, deze hebben geen zon gezien.
Ik zou ze wel iedere dag kunnen eten en doe dat dus ook geregeld. Je kunt ze gebruiken als voorgerecht (soep, salade), als hoofdgerecht of als nagerecht. Ik vind het leuk om jullie wat lekkere gerechten te geven en hoop dat jullie dan net zo enthousiast worden als ik.
Pompoen / prei soep
Voor 0,5 liter heb je nodig
- 0,5 liter water
- 200 gram prei ( variatietip: 100 gram prei en 100 gram spruitjes)
- 200 gram oranje pompoen
- 2 teentjes knoflook
- 1/4 bouillonblokje (wel gistvrij, te koop bij de natuurwinkel), moet je op je zout gehalte letten, dan kun je dit ook makkelijk weglaten.
Bereiden
Breng het water aan de kook, met het bouillonblokje en kook de groenten gaar. Stop de teentjes knoflook erbij en haal er een paar stukjes pompoen uit. De rest allemaal pureren tot een gladde massa en de pompoen stukjes er weer in stoppen, zodat je ook nog wat losse stukjes pompoen kunt proeven, maar je kunt natuurlijk ook alles pureren. Dit is een lekker en voedzaam soepje.
Overweeg jij ook om de Paleo leefwijze na te streven, of heb je twijfels of vragen over Paleo? Raadpleeg dan eens ons nieuwe Paleo Forum. We beantwoorden je Paleo vragen graag en komen er samen wel uit! Tot ziens op het Paleo Forum!
Ik eet het meestal als lunch en eet er dan nog een lekkere ei / zeekraal salade bij.
Geroosterde pompoen met Rozemarijn
Je hebt nodig
- Oranje pompoen
- gedroogde rozemarijn
- Extra Vierge olijfolie
- bakpapier
- ovenschaal
Bereiden
Was de pompoen en snijd alle vieze plekjes weg. Verwijder de zaden en draadjes en snijd hem in stukjes. Verwarm de oven voor op de hoogste stand. Leg bakpapier in de schaal en stop de pompoen erin. Stop het gedurende 20 minuten in de oven op +/- 300 graden. Haal dan de schaal eruit en strooi en flink wat gedroogde rozemarijn overheen. Sop de schaal weer voor zo’n 20 minuten in de oven. (Tussendoor wel even de stukjes goed omroeren en bij verbranding de oven wat lager zetten). Doe de stukjes op je bord en besprenkel het met olijfolie.
Nootje van de kok
1. Afhankelijk van het jaargetijde, kan de pompoen droog of juist nattig zijn.Zelf vind ik het het lekkerste als hij goed droog is en dan laat ik ‘m wat langer in de oven staan.
2. Olijfolie wordt bij verhitting ranzig en dan verdwijnen alle goede vetzuren, dus kun je het er beter achteraf overheen doen.
3. Deze combinatie heb ik niet zelf bedacht, maar vond dat hij niet kon ontbreken.
Boerenkool / Pompoen Frittata
Je hebt nodig
- 100 gram verse boerenkoolbladeren
- 200 gram oranje pompoen
- 2 middelgrote uien
- handje shi-take (of andere champignons)
- 2 eieren
- kokosolie (voor het bakken)
- gemalen komijn
- kerrie
- bieslook
- 2 teentjes knoflook
- keltisch zeezout (optioneel, ik gebruikte het niet)
- zwarte peper
- ovenschaal
- bakpapier
Bereiden
Boerenkool en pompoen even kort koken en dan pureren.
De uien, shi-takes goed bakken en de kruiden erdoorheen doen.
Alles door elkaar doen en de eieren erdoorheen roeren. Dan op een bakpapiertje in de schaal doen.
Oven goed voorverwarmen en de schaal gedurende 20 minuten in de oven op stand 6 (+/- 220 graden).
Nootje van de kok
Als je geen verse boerenkool kunt krijgen, neem dan diepvries, maar dan moet je wat meer kruiden/keltisch zeezout gebruiken. De smaak is veel flauwer, dan verse.
Pompoen / Abrikoos taartje
Je hebt nodig voor 2 personen
Voor het taartje:
- 160 gram gare oranje pompoen
- 40 gram gedroogde abrikozen (vooraf laten wellen)
- 1 eiwit
- 1 theelepel Stevia poeder ( niet die uit de supermarkt, maar uit de natuurwinkel nemen)
- 1 dessertlepel vanille extract
- 0,5 theelepel baking soda (te koop bij de Toko’s of natuurwinkel) *
- 0,5 theelepel appelcider (of iets anders zuurs)
- kaneel (optioneel)
- papieren muffin vormen
Alle ingredienten met de staafmixer tot 1 gladde massa mixen.
Nootje van de kok
* Baking soda is niet hetzelfde als gewone soda, baking soda kun je gebruiken voor koken en schoonmaken.
Voor de korst:
- 20 gram dadels
- 30 gram walnoten
- 2 dessert lepels vanille extract
Bereiden
Alles in de blender doen en dan goed fijnprakken. Er een bodem van maken, goed tegen elkaar aandrukken en in een muffinvorm doen.
Het beslag er bovenop doen en in een goed voorverwarmde oven bakken voor +/- 30 minuten op stand 7 ( +/- 250 graden).
Het zijn zeer lichte en luchtige taartjes.
Nootje van de kok
Door het bakken van de walnoten, verliezen ze wel hun goede omega-3 vetzuren. Wil je deze toch behouden? Dan kun je eerst de bodem in de oven doen op de laagste stand, met de deur open. Dit voor ongeveer 2 uur. Dan kun je daarna de oven goed voor verwarmen en het beslag, zonder de korst, in een papieren muffin vorm stoppen. Als dit klaar is kun je ze uit de vorm halen en bovenop de korst doen.
Pompoenpitten, deze kun je roosteren en lekker opeten onder een “feelgood” film, i.p.v. een zak chips!
Al deze gerechten passen binnen de Paleo leefstijl.
Ik hoop dat je ze lekker vindt en wens je veel plezier met koken!
