Wat eet jij tijdens de kerstdagen?
December is een gezellige maar ook een drukke maand. Elk jaar verheug ik mij weer op om de Kerstboom op te tuigen en het huis gezellig te versieren met de lichtjes en kerstspulletjes. Maar elk jaar is er ook de vraag, wie komen er bij ons eten of bij wie gaan wij dit jaar eten? Twee dagen zijn het ook nog, en daar vlak achteraan heb je Oud en Nieuw. Meestal eet je de Kerst zoveel dat je de week erna nog propvol zit. Herkenbaar, maar waarom doen we ons dit elk jaar weer aan? Om indruk te maken of omdat we het zo gezellig vinden? Veel mensen hebben een slap excuus om zich vol te (vr)eten tijdens deze dagen en zich niet met een dieet of gezonde voeding bezig te houden. Maar tijdens deze dagen kunnen we juist heel verantwoord een overheerlijk diner op tafel zetten.
Ingewikkelde Menusuggesties
Alle winkels puilen uit van de meest exotische ingrediënten die je de rest van het jaar niet kan kopen. Op de deurmat ligt bijna elke dag wel een mooie folder of het nu met dure cadeaus is of met ingewikkelde menusuggesties. Maar voor dit alles heb ik vaak een groot probleem, mijn portemonnee. Het geld vliegt toch al je portemonnee uit en in december al helemaal.
Mijn advies is, maak het niet te ingewikkeld en ga nooit iets koken/bakken wat je nog nooit gemaakt hebt. De kans dat het mislukt is heel groot. Allerlei eenvoudige gerechten is vaak veel lekkerder dan een uitgebreide dikmakend diner. Volproppen is ten eerste niet gezond, je wordt er loom van en de bloedsuikers in ons lichaam die stijgen sky high en knallen dan weer naar beneden. Iets eenvoudigs maar dan feestelijk opgediend is vaak net zo lekker. Zo heb ik eens gewoon voor de familie drie soorten stamppot gemaakt met draadjesvlees, gehaktbal of een stuk worst met een lekker kuiltje jus. We hebben allemaal gesmuld, regelmatig hebben we het er nog over.
Maak een Goede Planning
Een goede planning is eigenlijk het belangrijkste. Zet ruim van te voren op papier wie er komen eten. Wat je wil je eten en maak daar een duidelijk boodschappenlijstje van. Niet omdat je een ingewikkeld menu gaat maken, maar omdat het vaak meer dan één gerecht wordt. Er zijn altijd gasten die het één en ander niet lekker vinden. Vandaar dat ik meestal 3 soorten groenten/salade maak en 2 soorten vis/vlees. Gebakken en gekookte aardappels, een eigen appelcompote en/of lekkere stoofpeertjes. Dit is ook afhankelijk van de aantal mensen die komen eten.
Heb je ook gemerkt als je te lang wacht met boodschappen doen dat de prijzen in de supermarkten maar ook bij de slager, groenteman omhoog gaan. Wacht dan ook nooit tot het laatste moment met boodschappen doen, en de winkels zijn dan ook zo ontzettend druk. Meestal ga ik 1e Kerstdag helemaal uit mijn dak met een eenvoudig maar smakelijk diner. De 2e Kerstdag is sober en blijf ik het liefst gewoon lekker thuis in mijn huispak, lekker kijkend voor de zoveelste keer naar die tranen trekkende Kerstfilms op de buis. Gewoon lekker uitbuiken en de restjes opeten van de dag ervoor.
Advies voor de (vr)eet Kerstdag
Ontbijt nooit te zwaar en te veel, maar wel feestelijk. Als je teveel eet dan zal het volle gevoel de hele dag bij je blijven. Ook de lunch moet niet veel en vet zijn. Als je ’s middags visite verwacht maak dan lekkere kleine gezonde hapjes. Pak bij het diner niet te groots uit, maak een dag eerder al diverse gerechten. Zoals een vruchtencompote, dessert etc. Dit scheelt heel veel tijd in de keuken, en kijk eens welke gerechten zelfs nog eerder gemaakt kunnen worden.
Kerst Recepten Sugesties
Ontbijt
– Een feestelijke havermout ontbijt mug (hieronder het recept)
– Of een plakje eigengemaakte kerstbrood.
– Een glaasje lekkere versgeperste groenten/vruchtensap.
– En een lekker kopje kruidenthee.
Lunch
Een puntje groente quiche
Of een puntje frittata met lekker eigengemaakt brood en kruidenboter.
Hapjes voor bij de borrel
– Maak licht verteerbare hapjes voor bij de borrel, geen bitterballen, salades, kaas en worst.
– In de lengte geschaafde plak komkommer opgerold met gerookte zalm. Of met een kruidenkwark.
– Gevulde cherrytomaatjes, kook een paar eieren, snij een augurkje heel klein, wat bieslook fijn knippen en roer alles met de geprakte eieren en wat mayonaise of kwark met zout en peper door elkaar en zo vul ik de uitgeholde cherrytomaatjes. Het kapje er weer op en klaar.
– Een luchtig geklutst en gebakken ei met kruiden en kleine stukjes champignons. Doe er als het ei nog warm is kruidenkaas op en rol hem op, steek er de prikkers in en snij er plakken van. Is ook erg lekker met ham, of gerookte zalm.
3 Gangen kerstdiner
Lichte groentebouillon met veel verse groenten.
Een heerlijke salade van gemengde sla, met tomaten, ei, gesnipperde ui en geroosterde pitten en zaden en gekarameliseerd met honing. Schenk er een heerlijke dressing over van sinaasappelsap, olijfolie en wat peper en zout en wat kruiden.
1 of 2 soorten lekkere groente, kan van alles zijn. Broccoli, bloemkool, maar ook spinazie met een gekookt eitje.
Stukje wilde zalm met een kruidenkorst uit de oven en voor degene die niet van vis houden een lekker stukje gegrild vlees.
Kriel aardappeltjes gebakken in kokosvet met rozemarijn en himalayazout. En een deel van de aardappeltjes in de schil koken met wat himalayazout.
Als toetje eigengemaakt ijs met vruchtencompote van appels, peren en sinaasappelsap. Of een lekkere pudding met mascarpone, kwark, dadels en vers fruit, dit in laagjes in een glas serveren.
Recepten
Ontbijt mug
Voor 1 mug heb je nodig:
- 100 ml amandelmelk
- 1 pijpje kaneel
- 1 of 2 ster anijs
- 50 gram havermout
- 1 ei
- 10 gram kokosbloesemsuiker
- handje vol cranberry’s en studentenhaver
- 1 1/2 theelepel chai zaad en/of ander superfood
- klein beetje kaneel
Zo maak je de ontbijt mug:
- Zet de melk een nachtje weg met het kaneelstokje en het steranijs. Zo krijgt de melk de smaak van amandel, kaneel en anijs melk.
- Klop het ei met de suiker luchtig.
- Voeg er de ingrediënten bij en roer het goed door elkaar. Houd iets apart van de studenten haver.
- Giet het in een mok of kom, gaat het de oven in dan in een ovenvast schaaltje.
- 10 minuten op maximaal 160 graden. Kijk de eerste keer een paar keer, als het bovenop te droog wordt is hij klaar.
- Stort de mug/schaaltje op een bordje en strooi er nog wat kaneel bovenop en de studentenhaver.
Variatie tip: Doe er eens wat geschaafde bittere chocolade door, maar ook een neutrale mug met vers fruit is erg lekker.
Glutenvrije preiquiche
Wat heb je nodig voor de korst:
- 220 gram amandelmeel of ander glutenvrij meel
- 80 ml goede olijfolie
- 20 ml water
Wat heb je nodig voor de vulling:
1 prei
1 doosje kastanje champignons
6 eieren
80 ml geitenmelk
2 teentjes knoflook
Peper en zout naar smaak
1 theelepel gemengde kruiden bv. Ras el Hannoud
Zo maak je de quiche
- Verwarm de oven voor op 200 oC
- Doe het meel, water en de olie in een grote mengkom. Voeg ook nog wat zout en eventueel peper toe.
- Kneed het deeg tot een elastische massa en rol het uit met een deegroller op een met meel bestoven aanrecht.
- Doe de deeg in de quichevorm, prik in de bodem. Bak de korst in 10 minuten totdat hij licht bruin is.
- Snij de prei in ringen
- Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes.
- Doe wat olie in een koekenpan en bak de prei totdat hij wat lichtbruin is. Doe dit in een schone kom.
- Maak de pan schoon en doe er wat olie in en bak de champignons en de knoflook totdat ze krimpen. Doe ze hierna bij de prei in de kom.
- Breek de eieren in een lege kom en mix deze totdat het een luchtige massa is, doe er de kruiden, zout en de peper bij. Doe de champignons en de prei erbij en roer het nog even.
- Giet het mengsel in de quichevorm en zet dit terug in de oven en bak de quiche in ongeveer 30 minuten helemaal gaar.
- Laat de quiche iets afkoelen alvorens deze aan te snijden.
Variatie tip: In plaats van prei is het ook lekker om de quiche te maken met courgette, tomaten, champignons, uitjes en knoflook. Eventueel stukjes Italiaanse ham erin is ook erg lekker.
Fijne Feestdagen!
